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[供應]珠海市碎牛羊肉重組粉 切片不碎不散 替代TG-mei
- 產品產地：石家莊
- 產品品牌：石家莊天燁
- 包裝規格：TMR-813C魔芋膠
- 產品數量：10000
- 計量單位：公斤
- 產品單價：85
- 更新日期：2018-10-12 13:51:20
- 有效期至：2019-10-12
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珠海市碎牛羊肉重組粉 切片不碎不散 替代TG-mei
詳細信息
重組、調理肉制品原料介紹
TMR-813C魔芋膠
（通用重組肉結構粉）
1.功能：本品對蛋白質作用力強，能使動物蛋白生成彈脆性熱不可逆凝膠，使之具有優良的碎肉重組功能，同時具有良好的乳化特性和保水保油特性；是強化型碎肉重組的優質結構原料，適宜各種碎肉重組。2.產品優勢：使用本品制作的重組肉，結構更加緊密、切片優良，熱不可逆、耐煮不化，彈脆可口、肉感強烈。替代TG-酶。
3.參考用量：1.0%-2.0%
4.使用方法：碎肉腌制或不腌制，添加物料總量2.0%的TMR-813C魔芋粉，真空滾揉均勻，然后壓模（擠壓、真空、振動消除空氣）成形。置于0-4℃環境中成型放置8-12小時或50℃保溫1-2小時后，速凍凍結，即可進行下一步加工。
5.產品應用：用于優質羊肉片、牛肉片、豬肉片、重組魚肉、混合肉片、風干肉干、漢堡肉片、牛排、豬排、雞排、魚排、重組培根等肉制品的重組。高溫冷凍不散，碎肉粘合，耐煮不化，切片優良。
6、價格：85元/公斤
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