清湯冒菜底料，重慶老火鍋底料，清湯火鍋底料供應(yīng)廠家

   成都川禾川調(diào)商貿(mào)有限公司主營底料批發(fā)、底料定制代工等業(yè)務(wù)，同時(shí)開設(shè)工廠直營店——牟家巷小郡肝串串香，為開店客戶提供口味品嘗，實(shí)體培訓(xùn)等服務(wù)，形成了集底料生產(chǎn)批發(fā)，定制代工，技術(shù)培訓(xùn)為一體的企業(yè)。公司主要生產(chǎn)牛油濃縮火鍋底料、清油火鍋底料、無渣紅油火鍋底料、串串香火鍋底料、冷鍋串串底料、魚火鍋底料、冒菜底料。

一、火鍋底料的食材明細(xì)重慶火鍋底料廠家制作火鍋底料的小竅門
主料：豆豉適量、豆瓣醬適量、色拉油適量、朝天椒適量、辣椒面適量、花椒粒適量
輔料：生姜末適量、白糖適量、冰糖適量、丁香適量、桂皮適量、八角適量、混合大料少許
配料：鹽適量、雞精適量、味精適量
二、火鍋底料的做法步驟重慶火鍋底料廠家制作火鍋底料的小竅門
1、原料：色拉油、豆瓣醬、豆豉、花椒粒、朝天椒段、白糖、冰糖、混合大料等
2、特意放大了大料的供各位親參考一下
3、鍋內(nèi)放色拉油熬至6成熟，放入備好的各種大料炸香，熬制三分鐘左右
4、放入朝天椒段繼續(xù)炒
5、小火熬制六分鐘左右，鍋內(nèi)調(diào)料香味明顯飄窗，加入豆瓣醬、豆豉、辣椒面、白糖、冰糖、生姜末繼續(xù)炒制。
6、小火慢熬，大約炒制八分鐘左右、鍋內(nèi)調(diào)料有點(diǎn)發(fā)干，辣椒顏色有點(diǎn)暗紅色放入鹽、味精、雞精少許，再炒3分鐘左右就可以停火
7、鍋內(nèi)晾涼一點(diǎn)，裝盆，放起來。在食用時(shí)根據(jù)個(gè)人口味調(diào)量，并放新鮮的生姜、蒜、蔥段、鹽、味精、雞精等調(diào)味。
三、火鍋底料的小竅門
1、整個(gè)炒制過程中，尤其花椒粒、辣椒的量可以根據(jù)自己的口味調(diào)制
2、因?yàn)榧抑袥]有了醪糟所以沒有放，實(shí)際操作中最好在炒制過程中加一點(diǎn)醪糟，能增鮮壓腥去異味使湯鹵產(chǎn)生回甜味.
3、加糖可使湯汁醇厚回甜，具有緩解辣味刺激的作用。

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