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產品名稱：赤蘚糖醇

產品別名：l，2，3，4-丁四醇

英文名稱：Erythritol

英文別名：l，2，3，4—Butanetetraol     

產品分子式：C4H10O4 

產品分子量：122.12 

生產用菌株：解脂假絲酵母（Candida  lipolytica）

產品性狀：

赤蘚糖醇為白色結晶。微甜，相對甜度0.65。有清涼感。發熱量低，約為蔗糖發熱量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透過腎（易被小腸吸收）從血液中排至尿中排出，不參與糖代謝和血糖變化，故宜于糖尿病患者食用。在結腸中不致發酵，可避免腸胃不適。不齲齒。熔點126℃，沸點329～331℃。

產品用途：赤蘚糖醇低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑。

使用方法：赤蘚糖醇可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖果等。

產品用量：赤蘚糖醇用于飲料、糖果、糕點，最大使用量3%。蘚糖醇外觀為白色結晶粉末，味甜，易結晶，有清涼感，相對甜度為0.7  左右，發熱量低，生物耐受性好。

產品特性：

1赤蘚糖醇甜度特性：赤蘚糖醇甜度是蔗糖甜度的70％～80％，甜味純正，無后苦味。

2溶解熱特性：溶于水時會吸收較多的熱量，溶解熱-42.6cal/g食用時有清涼感

3吸濕性：赤蘚糖醇結晶性好，在相對濕度90%以上的環境中也不吸濕。

4耐熱耐酸性：赤蘚糖醇對熱和酸十分穩定，在一般食品加工條件下，幾乎不會出現褐變活分解現象，能耐硬糖生產時的高溫熬煮而不褐變。

5水分活度低的特性：赤蘚糖醇分子小，能大大地降低水分活度，提高食品的防腐能力。

產品包裝：赤蘚糖醇內用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。

產品貯存：赤蘚糖醇貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。

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