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杭州蕭山昆科食品添加劑經營部

主營:食品添加劑、化學試劑、玻璃儀器、烘焙原料工具、水處理劑
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[供應]浙江蕭山新農都物流中心供應羥甲基纖維素鈉增稠劑
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  • 產品產地:
  • 產品品牌:
  • 包裝規格:
  • 產品數量:100000
  • 計量單位:公斤
  • 產品單價:25
  • 更新日期:2015-12-07 08:48:56
  • 有效期至:2016-12-06
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浙江蕭山新農都物流中心供應羥甲基纖維素鈉增稠劑 詳細信息

產品主要特點:

增稠劑羥甲基纖維素鈉:

    1. 增稠劑、懸浮劑、穩定劑、保形劑、成膜劑、膨化劑和保鮮劑。
使用注意事項:
    3. 如遇到偏酸高鹽溶液時,可選擇耐酸抗鹽型羧甲基纖維素鈉,或與黃原膠復原,效果更佳。
     


   


③果汁飲料、湯汁、調味汁、速溶固體飲料;由于CMC具良好流變性(假塑性),口感爽快,同時其良好的懸浮穩定性使制品風味和口感均一。對酸性果汁要求取代度均勻性好,若再復配一定比例的其他水溶性(如黃原膠),則效果更好。應選高粘度CMC(DS0.6-0.8)。
④速食面:加入0.1%CMC,易控制水分,減少吸油量,且可增加面條光澤。 
⑤脫水蔬菜、豆腐皮、腐竹等脫水食品:復水性好,易水化,并有較好的外觀。應選用高粘度CMC(DS0.6左右)。
⑥面條、面包、速凍食品:可防止淀粉老化、脫水、控制糊狀物粘度。若用魔芋粉、黃原膠和某些其他乳化劑、磷酸鹽合用效果更佳。應選用中粘度CMC(DS0.5 -0.8)。
⑦桔汁、粒粒橙、椰子汁和果茶:因它有良好的懸浮承托力,若與黃原膠或瓊脂等配伍更好。應選用中等粘度CMC(DS0.6左右)。
⑧醬油:添加耐鹽性CMC調節其粘度,可使醬油口感細膩、潤滑。

  1. 我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB 2760-1996)規定:用于飲料不包括固體飲料,1.2g/kg;方便面,5.0g/kg;雪糕、冰棍、糕點、餅干、果凍和膨化食品,根據生產需要適量使用。
     

 


 

  2. FAD/WHO(1984)規定:用途及限量為沙丁魚、鯖魚罐頭,20g/kg(單用或與其他增稠劑合用);即食肉湯、羹,4000mg/kg;酪農干酪、摜打用稀奶油,5g/kg,融化干酪,8g/kg;增香蛋黃醬,5000mg/kg(單用或合用)。

 


 

  3. 實際使用參考
①棉花糖:因CMC既可防止制品脫水收縮,又可使結構膨松,當與明膠配伍時,尚能顯著提高明膠粘度。應選高分子量CMC(DS1.0左右)。
②冰淇淋: CMC在較高溫度下粘度較小,而冷卻時粘度升高,有利制品膨脹率的提高且方便操作。應選用粘度250-260MPa · ScCMC(DS0.6 左右),參考用量0.4%以下。

 

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