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[供應(yīng)]云南轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)/回轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備
- 產(chǎn)品產(chǎn)地：
- 產(chǎn)品品牌：
- 包裝規(guī)格：
- 產(chǎn)品數(shù)量：1000
- 計(jì)量單位：臺(tái)
- 產(chǎn)品單價(jià)：1000
- 更新日期：2018-04-10 17:14:23
- 有效期至：2018-05-11
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云南轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)/回轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備
詳細(xì)信息
中國(guó)人愛吃火鍋，不過兩個(gè)人去吃火鍋時(shí)卻遇到不少尷尬，比如遭遇“鍋底費(fèi)”加價(jià)，必須達(dá)到最低消費(fèi)等等消息見報(bào)后，引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議。記者跟進(jìn)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，重慶其實(shí)也有不少火鍋店逆向定位，看準(zhǔn)“2人火鍋”的商機(jī)，推出特色服務(wù)，做出很多有效的探索。
借鑒壽司推出回轉(zhuǎn)火鍋
昨日中午，較場(chǎng)口附近一家火鍋館里，陳先生一個(gè)人吃火鍋，這已經(jīng)是他第二次來這里消費(fèi)。記者剛進(jìn)店，以為這是一家壽司店，所有菜品通過中間的傳輸帶循環(huán)，客人可以隨意拿。“我們就是借鑒的壽司店上菜模式。”該店店長(zhǎng)魏雪梅告訴記者，這種模式的火鍋，無論是1個(gè)人吃還是2個(gè)人吃，都不會(huì)尷尬。他們之前也考慮到重慶火鍋的“兩人”市場(chǎng)，這種模式很好地解決了這個(gè)問題。
“就算兩個(gè)人，也能吃到上百種菜品。”魏店長(zhǎng)說，他們是按人頭收費(fèi)，沒有額外消費(fèi)，對(duì)兩人進(jìn)餐更有吸引力，生意達(dá)到了預(yù)期。
為人少食客做菜品拼盤
在南坪西路一家私房火鍋裝修非常有特色，誰能想到它的“前身”只是一個(gè)類似家庭作坊的火鍋店。“我們以前接待的客人，基本上都是2-3人。”昨日，該店負(fù)責(zé)人王先生告訴記者，他們之前在較場(chǎng)口做火鍋，地方有限，只有3張桌子，很多顧客都是回頭客。“不過，就算只有1個(gè)人，我們也接。”王先生說，口碑慢慢做了起來，回頭客很多，還帶了不少新客人過來，生意越來越好。
王先生稱，當(dāng)時(shí)他們還采取了“配菜”模式，比如兩人客，他們就按人頭配好菜才上桌，一般量配上70%-80%如果不夠再給客人加菜，“這樣既保證了菜品的品種，同時(shí)也不會(huì)浪費(fèi)。”一年的時(shí)間，王先生就把火鍋店做大了，從之前3張桌子，到現(xiàn)在的20多張桌子。現(xiàn)在，他們依然會(huì)考慮到兩人顧客用餐，在制作菜單時(shí)，對(duì)于食蔬、菌類都做成拼盤類，讓兩人顧客盡可能吃到他們想吃的菜。
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