福州生蠔批發 生蠔燒烤技巧 蒜蓉生蠔做法 說道燒烤生蠔，烤制工藝簡單而且很容易學，基本幾分鐘的講解就能掌握烤制流程了。當然，這是指入門，真要烤好生蠔也需要經驗的積累和工作方法的沉淀。烤生蠔的難點就在于，嫩和烤熟的程度把握，既烤熟而且又嫩，就需要些考驗工作經驗和操作者的觀察能力了。不過，烤生蠔有一個顯著的特征一定要記住：烤熟以后會膨脹，烤老的生蠔會縮小。當生蠔烤到一定程度就膨脹到了極限，此時容易烤炸，然后就會慢慢縮小，當生蠔縮小的時候就是越來越老，水分也越來越少。烤生蠔比較專業一些的流程是：上爐、烤制膨脹加蠔料、辣椒和蔥花。生蠔的味道都在蠔料的蒜蓉里面，蒜蓉味道的好壞決定生蠔味道的好壞。所以生蠔味道好不好一是烤制的老嫩，二是蒜蓉的多少決定生蠔的鹽味和其他的味道。