豬肚雞哪里學，昆明頂正小吃培訓學校，豬肚雞培訓|昆明頂正餐飲管理有限公司
咨詢人：小磊老師
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豬肚雞火鍋做法：
主料：豬肚一個柴雞250克
輔料：白胡椒15克姜蔥適量
做法：

1、豬肚洗凈(可用適量鹽、淀粉反復揉搓豬肚，將粘液清洗2-3遍到差不多干凈再氽水)。
2、用白胡椒粉和鹽涂抹豬肚內。
3、雞肉洗凈氽水去血，將姜片和蔥段塞入雞肚，然后一起塞入豬肚，用針線縫好豬肚(或者

用牙簽扎好)。
4、將縫好口的豬肚放進瓦煲內，加入開水，煮沸后小火煲一個半小時，取出豬肚切片、雞

斬件。將肚片和雞肉倒回湯鍋中，再煮10分鐘左右，加鹽調味即可。
5、小料：蔥末、姜碎、鹽和少量芝麻油，加入少量湯即可(很像粵菜里的沾三黃雞的小料，

很香哦)：如果坐月子，還可以加入玉竹、沙參、北芪、黨參、枸杞子、花旗參等十幾中藥，具

有很好的滋補、驅風、御寒的作用。
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市類，甜品飲品類等。
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