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密云土特產(chǎn)在線平臺提供的蔬菜介紹：葉菜類蔬菜——菠菜、油菜、油麥菜、生菜、西生菜、小白菜、苦菊、菜心、芥蘭(芥藍)、茼蒿、芹菜、空心菜、萵筍葉、綠莧菜、西洋菜、小蔥、韭菜、韭黃、蘿卜纓、木耳菜、香菜、雪里蕻、紅甜菜、薺菜、苦菜等等葉菜。瓜果茄豆蔬菜——番茄、茄子、辣椒、菜豆(含矮生菜豆、蔓生菜豆、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆(即大豆)、扁豆、刀豆、南瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等等。根莖類蔬菜——紅薯、土豆、山藥、蘿卜、木薯、芋頭、菊芋、半夏、甘露子、姜、洋蔥、荸薺、蓮藕等等。

蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏弧Ｊ卟丝商峁┤梭w所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)國際物質(zhì)糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計，人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物丬質(zhì)，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì)，正在被人們研究發(fā)現(xiàn)。

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