微波番茄醬殺菌設備是利用微波低溫脈沖進行殺菌，對于玻璃罐裝食品，微波對玻璃具有穿透性的作用。無需通過介質來導熱，微波直接對醬料里面同時加熱，微波番茄醬殺菌設備殺菌溫度低，食品在微波殺菌的過程，溫度一般為70℃左右。這樣，番茄醬等罐裝食品可包裝后再殺菌，這樣，避免了二次污染。

傳統的水浴殺菌和熱力殺菌則時間長，溫度高。因醬類本身粘稠狀很高，是熱的不良導體，內外溫差大造成殺菌不徹底無法貯存較長的時間。另一方面溫度高會直接改變產品的風味及口感！

  微波番茄醬殺菌機是定制設備，設備的外形尺寸、功率大小、產量大小時都根據用戶的要求來設計量身訂做。設備設有溫度監測控制，傳輸速度控制，照明，功率調節等功能，PLC自動控制是可選功能，能進行連續性的生產。