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【產品名稱】醋酸鈣
【英文】Calcium acetate
【產品分子式】(CH3COO)2Ca?H2O
【產品分子量】176.18。CAS:62-54-4。
【產品性狀】
醋酸鈣為白色針狀結晶或粉末，易吸濕。微有乙酸味，相對密度1.50，150℃失去部分水分，160℃時分解成丙酮和碳酸鈣。易溶于水，微溶于乙醇。
【產品用途】
醋酸鈣在食品工業中一直作為抑霉劑、穩定劑、緩沖劑和增香劑使用，它本身有優異的補鈣性，也可用于醫藥、化學試劑。用途：螯合劑；抑霉劑；穩定劑；緩沖劑；增香劑；防腐劑；營養強化劑； pH 值調節劑；加工助劑。
【產品限量】
1 ．醋酸鈣GB19880-94: 谷類及其制品，飲料，8-16 g/kg 。 
2 ．FAO/WHO(1984) ：食用酪蛋白酸鹽，GMP 。
【產品儲運】
醋酸鈣儲存于干燥，清潔，陰涼，通風處。運輸時，輕裝輕卸，不得與有害，有毒和易污染物品混合裝運，嚴防雨淋，曝曬。 
【產品包裝】醋酸鈣內用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。
食品指標
GB15572-1995， USP28
pH 7.2-8.2 
硫酸鹽 ≤ % 0.1 
氯化物 ≤ % 0.05 
重金屬（以Pb計） ≤ % 0.0025 
鉛 ≤  0.001%
砷鹽（以As計） ≤ 0.0002 % 
水分 ≤ % 7.0 
氟化物 ≤ % 0.005
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