硬脂酰乳酸鈣（CSL）

技術指標： CAS: 5793-94-2

  酸值(mgkoH/g)% 55-83 

  皂化值mgkoH/g)% 140~180 

  重金屬(以Pb計)% ≤0.001 

  砷(以As計)% ≤0.0003

性狀： 

乳白色粉狀或片狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于熱的油脂。

 

◎  特性及應用：

具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中。

1.增強面團的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結(jié)構。

2.使面條、方便面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁。

3.使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。

4.可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長保鮮時間。

5.提高冷凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構，避免表面開裂，防止餡料漏出。

6.用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中，提高其乳化穩(wěn)定性及應用性能。

7.用于面包、饅頭等專用面粉中，可改善面粉品質(zhì)，穩(wěn)定面粉質(zhì)量。

 

◎  使用方法及用量：

1.將本品與復合料直接混合均勻使用。

2.將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按比例加入到產(chǎn)品中，效果更佳。

3.參考《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-2007）規(guī)定：建議添加0.2% - 1.0%。

 

◎  包裝：

1.真空充氮鋁箔袋包裝，凈重：25kg/箱

2.紙袋包裝，凈重：25kg/袋

 

◎  貯運：

密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處，以防吸潮結(jié)塊。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質(zhì)混貯混運。未開封貯期十二個月。