果實(shí)扁平奇特，形似桃非桃，似杏非杏，故名扁桃，也叫大杏仁，外國出口也稱洋杏；果實(shí)成熟后自然開裂，露出白色果仁，果仁肥大，殼薄如紙，平均單仁重2．8克，出仁率80％以上。果仁是營養(yǎng)成分高度濃縮的果實(shí)．氨基酸含量高達(dá)24％，其總量高于核桃和巧克力干果罐頭：從果仁中提取出的苦杏仁苷，具有較好的防癌和治療癌癥功效，為世界四大干果之一。商品價(jià)值很高，果仁香脆可口，各大超市商場很暢銷且價(jià)格不菲。 
開心果具有補(bǔ)腎壯陽，調(diào)中氣的作用，是治療神經(jīng)衰弱．貧血，營養(yǎng)不良的滋補(bǔ)佳品，并具有提神醒腦，延年益壽之功，味甘美，酥脆醇芳，愈嚼愈香，四味悠長，茶余酒后邊吃邊談，有開心解郁的神奇功能，吃的開心，談的開心，事事開心，故名"開心果"，暢銷國際市場與港澳，也是一種珍貴木本油料樹，干果含油率高達(dá)62％，蛋白質(zhì)22％，糖13％，其營養(yǎng)價(jià)值與出油率是其它油料植物無法比擬的，被譽(yù)為"木本油王"，可加工多種營養(yǎng)保健食品。開心果原產(chǎn)土耳其，美國發(fā)展較晚，但產(chǎn)量大而集中，為世界主產(chǎn)國，開心果適應(yīng)性特強(qiáng)，在高溫40度，低溫零下30度的地區(qū)均可正常生長，在風(fēng)沙惡劣的環(huán)境中也可碩果累累、我國東西南北中均可栽培，其樹型優(yōu)美，秋果串串吊掛，觀賞效果極佳。
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