乳酸鈉
性狀：白色結(jié)晶性粉末。  
可做乳化劑、保濕劑、風(fēng)味改進(jìn)劑、品質(zhì)改進(jìn)劑、抗氧化增效劑和 pH 調(diào)節(jié)劑被廣泛應(yīng)用于肉禽食品加工業(yè)，能增強(qiáng)風(fēng)味、抑制食物內(nèi)致病細(xì)菌的生長、延長產(chǎn)品貨架期；  
乳酸鈉作為食品保鮮劑、調(diào)味劑、防凍劑、保濕劑等，已在國外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應(yīng)用于食品行業(yè)。
乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優(yōu)勢； 
特別在肉制品中有如下顯著效果：  
性 狀：無色或微黃色透明糖漿狀液體，有很強(qiáng)的吸水能力，無臭或略有特殊氣味，略有咸苦味。混溶于水、乙醇和甘油，具有較強(qiáng)的吸濕性。還具有使O/W型膏霜細(xì)膩的性質(zhì)。   
用 途：用作保濕劑， 
儲 藏：貯于陰涼干燥處，保持包裝完整。
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