焦莊燒餅培訓－【哪里有燒餅技術培訓】－如何制作燒餅－川鑫機械 燒餅的制作食材： 發酵面團３杯，酥油２湯匙，油１０湯匙，雞蛋黃３個，白１杯，燙面材料：，面粉２杯，熱水３／４杯，鹽１／２茶匙，油酥材料：，油１／４杯，面粉３／４杯。 燒餅的做法詳細步驟 １．　烤爐開３５０Ｆ。　 ２．　油酥：１／４杯油燒熱，關小火。　下３／４杯面粉翻炒約５分鐘，直到面粉呈花生醬色。 ３．　燙面：１／２茶匙鹽放入２杯面粉。　把３／４杯開水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。　待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團。　蓋上濕毛巾醒３０分鐘。　 ４．　工作臺撒滿面粉，把燙面和發酵面團放在一起揉搓均勻。　 ５．　把面團搟成長方形薄片。　上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。　 ６．　把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折１／３，一共９層。　把面團搟薄。　 ７．　從一邊開始卷面團，卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分１０份。　 ８．　燒餅：　 　　＝＝〉１．　把白平鋪在盤底。　 　　＝＝〉２．　用筷子把蛋黃液攪勻。　 　　＝＝〉３．　把每份面團開口處用手捏合。　兩只手同時握住面團，把面團捏細。　 　　＝＝〉４．　雙手捏住一份面團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。　用手把面團按扁。　 　　＝＝〉５．　把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿。　用手壓面餅表面把壓實。　 　　＝＝〉６．　把面餅另一面也刷蛋黃液和沾。　用手把壓實。　 　　＝＝〉７．　把爐子開得比中火稍大一點。　燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。　 ９．　把燒餅放入烤爐，每面烤１５分鐘。 淄博川鑫機械有限公司專業從事全自動燃氣燒餅爐的生產銷售為一體的企業。專業定做各種燒烤爐，燒餅爐，烤紅薯爐。 公司秉承＂顧客至上，誠信務實，銳意進取，精益求精＂的經營理念，堅持＂質量第一，誠信第一＂的原則．為廣大客戶提供最優質的服務，最優良的產品。歡迎新老客戶的光臨回顧！