天津臀肉牛肉批發(fā)首選天津河?xùn)|區(qū)晉品堂，有機上等冷凍。 臀肉：由臀大肌和臀中肌構(gòu)成，臀大肌肉質(zhì)偏老，臀中肌肉質(zhì)鮮嫩，主要用于牛肉干，低溫烤牛肉。取自后腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，又稱為和尚頭，肪含量少，口感略澀，和尚頭屬于瘦肉，適合把整塊來來烘烤、碳烤、焗，許多平價牛排也以這個部位的肉做為主要食材，而隨自然肌紋分出的小塊部位則多用來烤肉。和尚頭應(yīng)在處理前先行束綑，處理時時才不會變形。其余小塊部份也常被用來炒肉，或做成沙嗲和串燒 如何挑選牛臀肉 1.聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味 2.摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實 3.看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色 天津大元牛業(yè)授予天津晉品堂獨家代理牛臀肉。 　 天津市晉品堂商貿(mào)有限公司(以下簡稱"晉品堂"），于2008年12月成立，注冊資金500萬元人民幣。自成立以來，得到天津山西商會、山西汾陽市政府、汾酒集團等各界朋友的大力支持。公司發(fā)展勢態(tài)良好。公司主要經(jīng)營以汾酒及具有山西特產(chǎn)為代表的綠色健康食品，2013年5月份成功牽手"大元牛業(yè)集團"成為"大元牛業(yè)集團"的"全國獨家渠道經(jīng)銷商"。 我們將竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)的牛肉，歡迎您前來晉品堂選購。