果桑深加工：桑堪為桑科植物桑MorusalbaL. 的成熟聚合果，又名桑果。桑椹含有豐富的等成分，可生食或加工果漿，飲料。早在2000多年前，桑椹已是中國皇帝御用的補品。因桑樹特殊的生長環(huán)境，使桑果具有天然生長、無任何污染的特點，所以桑椹又被稱為“民間圣果”。它含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質、蘋果酸、鈣、維生素B1 、B2 、C 、尼克酸等成分，營養(yǎng)是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫(yī)學界譽為“21世紀的最佳保健果品”。
果桑——椹莓（紫椹）  

       鮮果被稱為第三代水果新秀，加工品被譽為二十一世紀最佳天然綠色保健食品

    果桑市場發(fā)展前景廣闊，我國大部分地區(qū)都可種植。該品種樹形開張，枝條細長，花果極多，果實較大，圓筒形，最大果重10.5克。果實成熟后由紫紅色到紫黑色，果面光澤性強，顏色鮮艷，光亮美觀，象黑珍珠一樣。口感酸甜適口。葉片可養(yǎng)蠶或炒茶，果實可加工成罐頭、果汁、酒、茶、還可以加入酸奶中，應用廣泛，速凍果和加工品市場出口前景廣闊。該樹種適應性廣，抗性強、生長快，結果早，效益好，果實美觀，采摘期長，是當前建設生態(tài)采摘園的首選品種，也是山區(qū)丘陵地區(qū)最有發(fā)展前景的致富項目之一。

    果桑根系發(fā)達，生長能力強，耐旱、耐鹽堿，造林成活率高，固土效果好。因果桑對土壤適應性廣，它已成為綠化荒山的先鋒樹種，可在丘陵山地、平原、灘涂，三荒宜林地種植，進行綜合開發(fā)利用。其經(jīng)濟效益和生態(tài)效益均十分巨大。果桑的栽培技術簡單粗放，生產(chǎn)成本低，上市早，病蟲害極少，因此椹莓種植極具市場開發(fā)潛力。

    果桑春季每畝最高可以種植500株，利用大棚栽培可以提前到春節(jié)前后采收，其效益是露地栽培的15-20倍，所以紫椹種植是當前的農業(yè)結構調整的見效快、效益高、即可賣果又可以養(yǎng)蠶的最有發(fā)展前景的農業(yè)特色產(chǎn)業(yè)。

⒈ 桑椹大、產(chǎn)量高。

⒉ 結果快。

⒊ 成熟早、品質優(yōu)。桑椹的成熟期在黃淮流域為5月1日（江南以南更早），采摘期20－30天，麥收前全部采完，不誤農時。桑椹明亮晶瑩，酸甜可口，風味極佳，令人垂涎欲滴，百吃不厭。

⒋ 適生廣。耐旱、耐寒、耐澇、耐貧瘠、耐鹽堿、耐修剪更新、適生范圍廣，年降雨量300毫米以上，氣溫—35-42℃，土壤PH值為4.5 - 8.5,含鹽量0.2 % ,無論平原、山地、丘陵、溝坡，從海南到黑龍江，從臺灣到新疆，均可正常生長。

5.栽培管理技術簡單。比蘋果、梨、柑桔、香蕉、葡萄、櫻桃、石榴、杏、李、桃、柿、棗等一般果樹容易得多，修剪、施肥、病蟲害防治等勞動量不到普通水果的1/10，確實省工省時，符合廣大農民“望天收”的傳統(tǒng)心理與耕作習慣。

6. 桑果的營養(yǎng)成分。

    桑椹除鮮食外，還可以制成桑椹酒、桑椹糖、桑椹蜜餞、蜜膏等。用桑椹釀制的酒紫紅色、瑩晶奪目、味香醇。經(jīng)農業(yè)部食品檢測中心和山東省科學院生物研究所等權威部門檢測：椹莓果實和葉片具有極高的營養(yǎng)價值和保健功能。果肉和葉片內均含有人體所需的18種氨基酸（總含量高達10g/100g);多種維生素（如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素、視黃醇等）總含量高達41.6mg/100g;膳食纖維為52.9%，其中可溶性纖維素7.9%；其次含有豐富的礦物質如鐵、鈣、鋅、鉀、磷等微量元素，鮮果被稱為第三代水果新秀，加工品被譽為二十一世紀最佳天然綠色保健食品。
   
桑椹的作用
    據(jù)《果品與健康》書中介紹，桑椹在中國醫(yī)學中，一向被視為補益之品，是補肝益腎的佳果。《本草經(jīng)疏》指出，桑椹為涼血補血益陰之藥。《滇南本草》說桑椹能“益腎臟而固精，久服黑發(fā)明目”。《隨息居飲食譜》說：“滋肝腎，充血液，祛風濕，健步履，愈虛風，清虛火”。所以桑椹在中藥里是治療肝腎陰虧、消渴、耳鳴、目暗、便秘和關節(jié)不利的常用藥。
   
    作為保健食品，桑椹除鮮食外，還可以制成桑椹糖、桑椹蜜餞、蜜膏等。《四時月令》中說：“四月宜引桑椹酒，能理百種風熱”。經(jīng)農業(yè)部食品檢測中心和山東省科學院生物研究所等權威部門檢測：椹莓果實和葉片具有極高的營養(yǎng)價值和保健功能。果肉和葉片內均含有人體所需的18種氨基酸（總含量高達10g/100g);多種維生素（如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素、視黃醇等）總含量高達41.6mg/100g;膳食纖維為52.9%，其中可溶性纖維素7.9%；其次含有豐富的礦物質如鐵、鈣、鋅、鉀、磷等微量元素，鮮果中含量高達103mg/100g，硒含量高達37ug/kg；更為突出的是含有大量對心腦血管有特效的白藜蘆醇，養(yǎng)腦護肝的花青素，含量1.1g/100g；葉片干制品（茶葉）內，除含有鮮果的成分外，還富含防止血糖升高的1-脫氧野尻霉素（DNJ）；降壓降脂的黃酮類化含物等。由于含有以上特殊成分，自古以來人們一直就把桑椹作為時令鮮果和中醫(yī)臨床上常用的中藥材，具有養(yǎng)腎護肝、滋陰補血、抗衰老、降血糖、降血脂、降血壓，防止血栓形成，潤腸利便、養(yǎng)顏烏發(fā)等功效。可用于肝腎陰虧引起的消渴、便秘、關節(jié)不利、耳鳴、目暗等癥狀.