桑椹深加工：桑樹(shù)的植物學(xué)特性，決定了它的生態(tài)功能。桑樹(shù)的生命力極其旺盛，在降水量200毫米上下的干旱荒漠區(qū)仍然能以基本狀態(tài)自然生長(zhǎng)發(fā)育。桑樹(shù)的根系極為發(fā)達(dá)，根系自然伸展面積為樹(shù)冠投影面積的幾倍乃至幾十倍。有著貯水功能的根系網(wǎng)絡(luò)，有極強(qiáng)的遏制風(fēng)沙，保持水土的能力。根蘗能力強(qiáng)，耐砍伐。桑樹(shù)的抗性強(qiáng)，能忍40℃的高溫，能耐零下35℃的低溫。土壤pH值在4.5～8.5之間均可生長(zhǎng)，土壤含鹽量在0.2%時(shí)可正常生長(zhǎng)。因此桑樹(shù)對(duì)土壤，對(duì)氣候具有非常廣的適應(yīng)性，容易繁殖，給大面積推廣帶來(lái)方便，它已成為綠化荒山，防風(fēng)固沙的先鋒樹(shù)種。成熟的桑椹明亮晶瑩、酸甜可口、風(fēng)味極佳、營(yíng)養(yǎng)豐富，它含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、7種維生素以及人體必須的16種氨基酸和鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，其中硒的含量是葡萄的12.4倍，是“天然的富硒之王”。桑椹以其鮮美的口味、豐富的營(yíng)養(yǎng)和多種醫(yī)療保健作用正日益受到人們的喜愛(ài)，成為果品中的新貴。果桑樹(shù)全身都是寶，除收獲桑椹外，葉可養(yǎng)蠶，飼蠶后的桑枝，還可生產(chǎn)實(shí)用菌。我國(guó)桑樹(shù)分布很廣，桑椹資源豐富。桑椹除鮮食外，還可以制成桑椹酒；桑椹糖、桑椹蜜餞、桑椹蜜膏等保健食品。目前國(guó)際上正在掀起開(kāi)發(fā)第三代水果資源的熱潮，被列為第三代水果之一的桑椹，在國(guó)際上享有盛譽(yù)。
果桑——椹莓（紫椹）  

       鮮果被稱(chēng)為第三代水果新秀，加工品被譽(yù)為二十一世紀(jì)最佳天然綠色保健食品

    果桑市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊，我國(guó)大部分地區(qū)都可種植。該品種樹(shù)形開(kāi)張，枝條細(xì)長(zhǎng)，花果極多，果實(shí)較大，圓筒形，最大果重10.5克。果實(shí)成熟后由紫紅色到紫黑色，果面光澤性強(qiáng)，顏色鮮艷，光亮美觀，象黑珍珠一樣。口感酸甜適口。葉片可養(yǎng)蠶或炒茶，果實(shí)可加工成罐頭、果汁、酒、茶、還可以加入酸奶中，應(yīng)用廣泛，速凍果和加工品市場(chǎng)出口前景廣闊。該樹(shù)種適應(yīng)性廣，抗性強(qiáng)、生長(zhǎng)快，結(jié)果早，效益好，果實(shí)美觀，采摘期長(zhǎng)，是當(dāng)前建設(shè)生態(tài)采摘園的首選品種，也是山區(qū)丘陵地區(qū)最有發(fā)展前景的致富項(xiàng)目之一。

    果桑根系發(fā)達(dá)，生長(zhǎng)能力強(qiáng)，耐旱、耐鹽堿，造林成活率高，固土效果好。因果桑對(duì)土壤適應(yīng)性廣，它已成為綠化荒山的先鋒樹(shù)種，可在丘陵山地、平原、灘涂，三荒宜林地種植，進(jìn)行綜合開(kāi)發(fā)利用。其經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益均十分巨大。果桑的栽培技術(shù)簡(jiǎn)單粗放，生產(chǎn)成本低，上市早，病蟲(chóng)害極少，因此椹莓種植極具市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛力。

    果桑春季每畝最高可以種植500株，利用大棚栽培可以提前到春節(jié)前后采收，其效益是露地栽培的15-20倍，所以紫椹種植是當(dāng)前的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的見(jiàn)效快、效益高、即可賣(mài)果又可以養(yǎng)蠶的最有發(fā)展前景的農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)。

⒈ 桑椹大、產(chǎn)量高。

⒉ 結(jié)果快。

⒊ 成熟早、品質(zhì)優(yōu)。桑椹的成熟期在黃淮流域?yàn)?月1日（江南以南更早），采摘期20－30天，麥?zhǔn)涨叭坎赏辏徽`農(nóng)時(shí)。桑椹明亮晶瑩，酸甜可口，風(fēng)味極佳，令人垂涎欲滴，百吃不厭。

⒋ 適生廣。耐旱、耐寒、耐澇、耐貧瘠、耐鹽堿、耐修剪更新、適生范圍廣，年降雨量300毫米以上，氣溫—35-42℃，土壤PH值為4.5 - 8.5,含鹽量0.2 % ,無(wú)論平原、山地、丘陵、溝坡，從海南到黑龍江，從臺(tái)灣到新疆，均可正常生長(zhǎng)。

5.栽培管理技術(shù)簡(jiǎn)單。比蘋(píng)果、梨、柑桔、香蕉、葡萄、櫻桃、石榴、杏、李、桃、柿、棗等一般果樹(shù)容易得多，修剪、施肥、病蟲(chóng)害防治等勞動(dòng)量不到普通水果的1/10，確實(shí)省工省時(shí)，符合廣大農(nóng)民“望天收”的傳統(tǒng)心理與耕作習(xí)慣。

6. 桑果的營(yíng)養(yǎng)成分。

    桑椹除鮮食外，還可以制成桑椹酒、桑椹糖、桑椹蜜餞、蜜膏等。用桑椹釀制的酒紫紅色、瑩晶奪目、味香醇。經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品檢測(cè)中心和山東省科學(xué)院生物研究所等權(quán)威部門(mén)檢測(cè)：椹莓果實(shí)和葉片具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能。果肉和葉片內(nèi)均含有人體所需的18種氨基酸（總含量高達(dá)10g/100g);多種維生素（如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素、視黃醇等）總含量高達(dá)41.6mg/100g;膳食纖維為52.9%，其中可溶性纖維素7.9%；其次含有豐富的礦物質(zhì)如鐵、鈣、鋅、鉀、磷等微量元素，鮮果被稱(chēng)為第三代水果新秀，加工品被譽(yù)為二十一世紀(jì)最佳天然綠色保健食品。
   
桑椹的作用
    據(jù)《果品與健康》書(shū)中介紹，桑椹在中國(guó)醫(yī)學(xué)中，一向被視為補(bǔ)益之品，是補(bǔ)肝益腎的佳果。《本草經(jīng)疏》指出，桑椹為涼血補(bǔ)血益陰之藥。《滇南本草》說(shuō)桑椹能“益腎臟而固精，久服黑發(fā)明目”。《隨息居飲食譜》說(shuō)：“滋肝腎，充血液，祛風(fēng)濕，健步履，愈虛風(fēng)，清虛火”。所以桑椹在中藥里是治療肝腎陰虧、消渴、耳鳴、目暗、便秘和關(guān)節(jié)不利的常用藥。
   
    作為保健食品，桑椹除鮮食外，還可以制成桑椹糖、桑椹蜜餞、蜜膏等。《四時(shí)月令》中說(shuō)：“四月宜引桑椹酒，能理百種風(fēng)熱”。經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品檢測(cè)中心和山東省科學(xué)院生物研究所等權(quán)威部門(mén)檢測(cè)：椹莓果實(shí)和葉片具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能。果肉和葉片內(nèi)均含有人體所需的18種氨基酸（總含量高達(dá)10g/100g);多種維生素（如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素、視黃醇等）總含量高達(dá)41.6mg/100g;膳食纖維為52.9%，其中可溶性纖維素7.9%；其次含有豐富的礦物質(zhì)如鐵、鈣、鋅、鉀、磷等微量元素，鮮果中含量高達(dá)103mg/100g，硒含量高達(dá)37ug/kg；更為突