生菜 菜心預(yù)冷保鮮用真空預(yù)冷機(jī)

生菜預(yù)冷用真空預(yù)冷機(jī)  菜心預(yù)冷真空冷卻機(jī)

生菜在開花前的4小時(shí)以內(nèi)品質(zhì)最佳。過早采摘產(chǎn)量偏低，加工后還會(huì)出現(xiàn)黑色；過晚采摘，花蕾開放則會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。采收標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)掌握在：花蕾飽滿，顏色黃綠；花苞上的縱溝已明顯，蜜汁也顯著減少時(shí)。

貯藏特性。鮮品不耐貯藏。在0-5℃和95%以上的相對(duì)濕度條件下可貯藏1周.所以根據(jù)生菜的特點(diǎn)，其保鮮時(shí)間變的尤為重要。真空預(yù)冷機(jī)的應(yīng)用會(huì)在很大程度上來延長(zhǎng)黃花菜的保鮮期，在生菜剛摘完后，用真空預(yù)冷機(jī)快速預(yù)冷降溫到0-5度，這一過程很快的抑止黃花菜旺盛的呼吸作用，從而使其處于呼吸休眠狀態(tài)，來延長(zhǎng)其保鮮時(shí)間。

真空預(yù)冷是目前國際上先進(jìn)的預(yù)冷方法，它的基本原理是利用真空裝置降低待冷卻物的環(huán)境壓力，使待冷卻物內(nèi)水分沸點(diǎn)降低至沸騰蒸發(fā)，從而吸收待冷物自身熱量而降溫。

真空預(yù)冷可以快速均勻地除去采收帶來的田間熱，降低了蔬菜的呼吸作用，從而顯著延長(zhǎng)保鮮期，提高保鮮質(zhì)量。真空預(yù)冷屬體積型冷卻方式，整體冷卻速率快，冷卻均勻，受包裝與堆碼方式影響小。特別適用于蔬菜、水果、花卉、菌菇等的冷鏈保鮮預(yù)冷。

真空冷卻方法與其它冷卻方法相比較，具有如下特點(diǎn)：

　1.  保鮮時(shí)間長(zhǎng)，無須進(jìn)冷庫就可以直接運(yùn)輸，而且中短途運(yùn)輸可以不用保溫車；
2.  冷卻時(shí)間極快，一般只需二十幾分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可；
3.  對(duì)果蔬原有的感官和品質(zhì)（色、香、味和營養(yǎng)成分）保持得最好；
4.  能抑制或殺滅細(xì)菌及微生物；
5.  具有“薄層干燥效應(yīng)”—果蔬表面的一些小損傷能得到“醫(yī)治”愈合或不會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大；
6.  對(duì)環(huán)境無任何污染；
7.  運(yùn)行成本低；

8.  可以延長(zhǎng)貨架期，經(jīng)真空預(yù)冷的葉菜，無須冷藏可以直接進(jìn)高檔次的超市。

另可適用于預(yù)冷新鮮食用菌、鮮切花，生鮮肉，米飯，蒸制品、熟食品等。尤其適宜冷卻物品延長(zhǎng)貨架期。