冷鍋串串香介紹：冷鍋串串香源自四川成都或樂山，是據說是由火鍋（另一說是冷鍋魚）的一種演變，但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成不規則的形狀，再用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。？冷鍋串串培訓內容：１、各類菜品的串制及保鮮技術；２、調料、香料、油料的選擇和應用；３、麻辣燙高湯的制作方法；４、底料的炒制及保管技術；５、鍋底底湯的制作；６、各種口味的調制技術；７、高湯的調味調制做法；８、辣椒油與香油的制作方法和配方。？冷鍋串串培訓品種：土豆、海帶結、腐竹、白菜、熱狗、牛肉丸、豬肉丸、藕片、花菜、香菇、木耳、肉片、生菜、毛肚等。？培訓時間：上午９：００至下午１８：００，學員隨到隨學，學習時間可自由調配（如每天上午學或每個禮拜六禮拜天學習），學習時間一般為２－４天左右，每個人的接受能力不一樣，視個人學習能力而定，包教包會、學會為止。？培訓流程：１、先簽約，后發給學員配方及操作過程的詳細文件，師傅手把手一對一教學，即簽即學；２、師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學（將核心技術授予學員）；３、學員親手實際操作一一整個項目從原材料開始到成品，師傅監督、成品點評。