陽澄湖大閘蟹為什么受追捧 駱馬湖大閘蟹為什么受追捧 洪澤湖大閘蟹為什么受追捧 固城湖大閘蟹為什么受追捧： 陽澄湖大閘蟹，又名金爪蟹，產于江蘇蘇州地區陽澄湖，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩。每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。陽澄湖蟹，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可達500克，自古以來，陽澄湖大閘蟹即令無數食客為之傾倒，那么，為什么大家都追捧陽澄湖大閘蟹？陽澄湖出產的大閘蟹特別好吃嗎？ 陽澄湖大閘蟹為什么受追捧? 陽澄湖大閘蟹被稱為蟹中之冠，這與陽澄湖優越的生態環境有關，陽澄湖是長江口大閘蟹洄游路線上最近的湖泊之一，它水草茂盛，水質清澈，餌料豐富，特別適合大閘蟹生長，所以自古就以盛產優質大閘蟹聞名，陽澄湖蟹的形態和肉質，在螃蟹家族中也獨樹一幟。又因緊鄰蘇州和上海，陽澄湖大閘蟹因古今城市的興盛而聲名遠播就不足為奇了。章太炎的夫人湯國梨就曾經留下名句“不是陽澄湖蟹好，人生何必住蘇州”。 為何陽澄湖出產的大閘蟹最質優? 據專業人士介紹，陽澄湖的大閘蟹之所以好吃，首先，陽澄湖湖水活性好，它是蘇州的引用水源地，所以距離它300米內不允許有任何污染源，全部是生態綠地，水體清澄，透明度高，且水中鈣、鎂、硅、鋁、氧含量比值高。 其次，陽澄湖湖底質地好，硬地占65%以上。再者，陽澄湖的水草特別茂盛，魚蝦等天然飼料也豐富。陽澄湖中的大閘蟹，吃著天然飼料，在堅硬的湖底來回爬行，鍛煉了體質，還能曬太陽、做“有氧體操”，自然成了“蟹中之王”。 生長期和環境差異以及養殖技術造成了陽澄湖等地出產的大閘蟹口感鮮美，膏質細膩，收獲時個頭更大，進而知名度更高，市場價值也更高。 不過大閘蟹并非就只有陽澄湖的好，一個東西的好壞優劣要有一個可以量化的標準，陽澄湖的大閘蟹屬于最好的一級，但未必永遠處在金字塔頂端，主要是許多文學作品都提到了陽澄湖大閘蟹，而且中國最早開始人工飼養大閘蟹也是在陽澄湖。消費者無需迷信陽澄湖蟹，而且就算真是一只陽澄湖“戶口”的大閘蟹，根據飼養方法不同也分為塘蟹和湖心蟹等等，品質大不相同。 塘蟹和湖心蟹一樣嗎? 不過，有消費者發現，即使同樣重量、同樣產區的大閘蟹價格仍然會千差萬別，這又是什么原因？ 據專業人士介紹，按養殖方式不同，大閘蟹主要分為湖養蟹、塘養蟹。在水深近2米的湖泊中養殖6個月以上的湖養蟹一般稱為清水大閘蟹，售價比塘蟹要高。 養殖水質好壞，會直接影響螃蟹的品質。蟹塘由于空間小且封閉，水質較湖泊差，因此塘蟹的強健程度往往沒有湖蟹好，口感也沒有湖蟹鮮美。 不過，由于湖蟹相比塘蟹養殖環境要求高，這也造成了更高的養殖成本。而為了牟利，市場上以塘蟹冒充湖蟹來賣的情形屢見不鮮。 那么，如何區分塘蟹和湖蟹? 專家表示，生長環境不同造成了兩者在外觀上的差異。 首先，消費者可看蟹背、蟹肚和蟹毛。湖蟹蟹背呈現青色光亮，蟹肚白亮干凈，蟹毛金黃。而塘蟹背甲為青黑色，少光澤，蟹肚污泥多，蟹毛多為黑色。 其次，翻開蟹蓋，湖蟹腮部顏色白凈，而塘蟹腮部顏色黯淡，雜色較多。這樣的差異是因為池塘底部污泥較多，塘蟹受淤泥影響的緣故，可作為消費者一般的區分方法。 http://www.tocrab.com