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上海鶴善實業有限公司

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[供應]供應復合磷酸鹽高含量純粉
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  • 產品產地:國產
  • 產品品牌:復合磷酸鹽廠家
  • 包裝規格:復合磷酸鹽價格
  • 產品數量:5600000
  • 計量單位:kg
  • 產品單價:16
  • 更新日期:2014-02-13 09:39:17
  • 有效期至:2015-02-13
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供應復合磷酸鹽高含量純粉 詳細信息

國內頂尖食品添加劑生產企業!上海鶴善實業---鶴光普照,善良無限。食品.飲料保水劑是一種高效.健康.安全品質改良劑,集保水, 保鮮,改良劑作用于一體,產品名稱:復合磷酸鹽,食品肉食保水劑,食品.飲料品質改良劑,食品.飲料保鮮劑。
品質改良劑.食品肉食保水劑.保鮮劑首選復合磷酸鹽。中文名稱: 復合磷酸鹽 英文名稱: Compound phosphate 中文別名: CAS RN.: 10124-56-8【對應的化學品的名稱叫六偏磷酸鈉】 分 子 式: (NaPO3)x 物化性質:白色粉末狀 用 途:一種常見的分散劑,工業上用于水處理、陶瓷、印染、造紙等國民經濟各領域;食品級的六偏磷酸鈉用作食品添加劑,主要利用其分散作用 。對食品品質的改良起著重要的作用,如對肉制品的保水性、凝膠強度、成品率的作用。在糧油制品中對面條的改良作用,可以制作新型膨松劑,對速凍水餃的影響海產品加工中的應用等。
應用:
  磷酸鹽在肉制品中的應用   
在肉制品加工過程中,添加磷酸鹽可以提高肉的pH值;螯合肉中的金屬離子;增加肉的離子強度;解離肌動球蛋白。磷酸鹽在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強度方面也有廣泛的應用。磷酸鹽對肉蛋白(從肉中提取的蛋白質)的保水性有顯著影響。 
  磷酸鹽在糧油制品中的應用   
磷酸鹽對面條的改良作用主要表現在:增加面筋筋力,減少淀粉溶出物;增強面條粘彈性;提高面條表面光潔度。 
  磷酸鹽在速凍饅頭生產中的應用,主要特點是改善饅頭質地和口感;增加饅頭的保水能力,減少饅頭在成型、醒發和蒸制后冷卻過程中的水分損失;增加饅頭膨松度;減少饅頭解凍后的開裂;使饅頭的氣囊更為均勻,質地細膩,味道好。 
復合磷酸鹽對速凍水餃也有一定的影響。添加磷酸鹽可抑制餃子解凍后餃子皮顏色加深。復合磷酸鹽應用在海產品加工中,可以有效地解決海產品鮮味及營養成分流失的問題,防止和降低氧化作用;減少肉體變色、變味,使其肌肉組織有更佳的保水力,呈味更好,并在解凍時提高其持水性。

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