普魯蘭酶 

英文名稱：Pullulanase

CAS：9075-68-7

別名：普魯蘭酶;聚麥芽三糖酶;普魯藍酶;茁霉多糖酶

CBNumber: CB0271455

 

化學性質：普魯蘭酶為棕黃色細粉或近白色液體。溶于水，普魯蘭酶幾不溶于乙醇、lv仿和乙mi。普魯蘭酶可水解出芽短梗孢糖(Pullulan)中的1，6-α-葡糖苷鍵，而一淀粉酶和α-淀粉酶則能使糊精中的支鏈淀粉和糖原(glycogen)水解成麥芽三糖和麥芽糖。

 

普魯蘭酶用途：糖、蜂蜜、谷物、淀粉和飲料加工中除雜水解。

來源：枯草芽孢桿菌 Bacillus subtilis；

供體：嗜酸普魯蘭芽胞桿菌 Bacillus acidopullulyticus 

1.生產工藝：普魯蘭酶以轉基因枯草芽孢桿菌生產菌在嚴格控制的條件下進行液體深層發酵制備而成的普魯蘭酶。

2.1普魯蘭酶理化指標項目 指標 酶活性(PUNg) ≥ 400 重金屬(mgkg) ≤ 30 鉛(mgkg) ≤ 5 砷(mgkg) ≤ 3 真菌毒素不得檢出 

2.2普魯蘭酶微生物指標項目 指標 菌落總數 (cfug) ＜ 10 000 大腸菌群(MPNg) ＜ 30 沙門氏菌25g 不得檢出 致瀉大腸埃希氏菌25g 不得檢出 抗生素活性不得檢出 生產菌 不得檢出 

備注：酶活性規格除以上規定外，還可按實際需要執行。 

包裝：30KG/桶