糧食在貯藏過程中，由于貯糧生態系統中生物因子與非生物因子的變化，糧食品質發生陳化，而且不同糧種的生理和品質變化不，而這一過程相應的發表研究分析可以通過使用糧食運動粘度儀進行跟蹤以及分析糧食的陳化情況，并進行分析。 
由于糧食糊化液是一個非牛頓流體，糊化時的溫度、液體沸騰時的狀態、糧食樣品的粒度及篩分范圍、過濾時的溫度、濾液的多少、篩上殘留物的多少以及測定時外界溫度的波動大小、粘度計的振動情況以及海拔高度等因素，都會對測定結果產生影響,這一影響因素主要是通過使用糧食運動粘度計來進行判斷的。排除因個體試驗技能的差異產生的結果誤差以外，以上所列因素中，除樣品的篩分范圍、濾液的多少、測定時外界溫度的波動、粘度計的振動等因素在試驗過程中能夠實現較好控制以外，其它影響因素的控制則較難實現，如標準規定：糊化液糊化時要保持“微沸”狀態，但在實際操作中，“微沸”這個狀態是很難控制與界定的，我們分別用我國目前生產的兩種不同廠家生產的小麥糊化裝置，對同一份小麥樣品的粘度進行了測定，在嚴格按照設備說明書和標準規定的操作條件下，通過觀察發現，糊化液在兩種儀器中的沸騰程度顯然是有區別的，最終的測定結果也由很大的差別 
糧食運動粘度儀：http://www.lsjy17.com/product/9.html