理化性質：白色粉末，無臭、無味，易溶于水，不溶于有機溶劑。與原淀粉相比，其溶解度、膨潤力及透明度明顯提高；老化傾向明顯降低，冷凍穩定性提高。可抗熱、抗酸。 增稠劑、穩定和凝固劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：用于午餐肉，最大使用量為0.5g/kg；用于果醬，1.0g/kg。FAO/WHO規定：用于蛋黃醬、罐裝棕櫚油（食用），5 /kg（單獨使用或與經酸、堿處理或脫色的淀粉、磷酸單淀粉、磷酸雙淀粉、乙酰化甘油、乙酰化己二酸雙淀粉結合使用）；含奶油或其他脂肪和油罐裝蘑菇、蘆筍、青豆、胡蘿卜，10g/kg；罐裝沙丁魚或沙丁魚類產品，20g/kg（僅用于填充料）；代乳粉，25g/kg（單用或與磷酸化的磷酸雙淀粉結合使用于水解氨基酸為基礎的產品）；罐裝鮐魚和竹英魚，60g/kg（僅用于填充料）；罐裝嬰兒食品（大豆型產品），5g/kg；肉湯和清肉湯、速凍魚條和魚塊（僅指用面包粉和面包拖料包裹的），25g/kg（單用或與其他淀粉合用于以氨基酸或水解蛋白質為基礎的產品中）                                                                                
中文名稱： 乙酰化二淀粉磷酸酯 英文名稱： Acetylated distarch phosphate（ADSP） 性狀：白色粉末，無臭、無味，易溶于水，不溶于有機溶劑。與原淀粉相比，其溶解度、膨潤力及透明度明顯提高；老化傾向明顯降低，冷凍穩定性提高。可抗熱、抗酸用途：增稠劑、穩定和凝固劑。中規定：用于午餐肉，最大使用量為0.5g/kg；用于果醬，1.0g/kg。FAO/WHO規定：用于蛋黃醬、罐裝棕櫚油（食用），5 /kg（單獨使用或與經酸、堿處理或脫色的淀粉、磷酸單淀粉、磷酸雙淀粉、乙酰化甘油、乙酰化己二酸雙淀粉結合使用）；含奶油或其他脂肪和油罐裝蘑菇、蘆筍、青豆、胡蘿卜，10g/kg；罐裝沙丁魚或沙丁魚類產品，20g/kg（僅用于填充料）；代乳粉，25g/kg（單用或與磷酸化的磷酸雙淀粉結合使用于水解氨基酸為基礎的產品）；罐裝鮐魚和竹英魚，60g/kg（僅用于填充料）；罐裝嬰兒食品（大豆型產品），5g/kg；肉湯和清肉湯、速凍魚條和魚塊（僅指用面包粉和面包拖料包裹的），25g/kg（單用或與其他淀粉合用于以氨基酸或水解蛋白質為基礎的產品中）。乙酰基/% ≤ 2.5   磷酸鹽（以磷計，小麥淀粉）/% ≤ 0.14   醋酸乙烯/（mg/kg）≤ 0.1   二氧化硫（谷物淀粉）/（mg/kg）≤ 50   砷（以As計）/（mg/kg） ≤ 3   重金屬（以Pb計）/（mg/kg） ≤ 40   鉛/（mg/kg）≤ 2        
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