殼聚糖 
中文名稱:殼聚糖 
中文同義詞:2-氨基-β-1，4-葡聚糖胺聚糖甲殼胺聚D-葡糖胺1，4-2-氨基-脫氧-β-D-葡聚糖B-（1→4）-2-脫氧-D-葡聚糖β-1，4-聚-葡萄糖胺殼糖葡糖胺 
英文名稱:Chitosan 
CAS號:9012-76-4 
分子式:C6H11NO4X2 
分子量:161.16 
EINECS號:222-311-2 
化學性質：白色無定形透明物質，含氮約9%，無味無臭。 
用途：增稠劑、穩定劑，膠凝劑、粘結劑。也用于酸性物質防霉，在表面能形成透明的半滲透膜。用于腌制品、焙烤制品、面包、含油食品等。 
包裝：25公斤桶
含量：95%