降落數值測定儀簡稱降落數值儀，是測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器。FN降落數值測定儀由麥哲儀器研發生產，用戶可根據實際需要選擇帶打印和不帶打印功能。
      直鏈淀粉又稱糖淀粉，是一種由葡萄糖組成的線性聚合物，各葡萄糖單體主要以α(1→4)糖苷鍵連接，每個直鏈淀粉分子通常含有數千個葡萄糖單體。直鏈淀粉與支鏈淀粉（膠淀粉）組成生物中常見的淀粉。α(1→4)糖苷鍵導致直鏈淀粉應承螺旋狀結構，右圖為其分子結構式，其重復的葡萄糖單體數目通常為300個到3000個。直鏈淀粉的水解消化作用比支鏈淀粉緩慢，但作為能量儲存物質，直鏈淀粉占據較少空間，因而植物中有約20%的淀粉是直鏈淀粉。淀粉酶在直鏈淀粉分子的末端，通過水解作用把直鏈淀粉拆散為葡萄糖單體，因支鏈淀粉擁有更多的末端，所以相對水解速度較快。碘能夠與淀粉糖螺旋結構內部結合，使吸收光線的波長改變，因此若使用少量的黃色碘溶液與淀粉混合，將會產生藍黑色。經由紅色濾鏡的彩色分析儀，可以由色彩計算出淀粉濃度。
      降落數值測定儀http://www.grainyq.com/product/281.htmlFN降落數值儀（有帶打印與不帶打印兩種功能是測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器，可準確判斷谷物的發芽損傷程度，適用于谷物、尤其是小麥粉的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領域中進行質量檢測的必備儀器。降落數值儀/降落數值測定儀原理：谷物粉（如小麥粉）的懸浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中α—淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明了相應的α—淀粉酶活性的差異，降落值是以攪拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒數來表示的，降落值愈低表明α—淀粉酶的活性愈高。
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