供應(yīng)砂鍋面培訓(xùn)砂鍋粥培訓(xùn)砂鍋米線培訓(xùn)砂鍋燉排骨培訓(xùn)
多美味砂鍋培訓(xùn)
砂鍋是以砂質(zhì)陶器制成的鍋，有時(shí)候部分上釉。
依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。
特點(diǎn)：
保溫能力較強(qiáng)。
質(zhì)地多孔，能少量吸附和釋放食物味道。
剛買來時(shí)需要處理（例如加洗米水煮沸）以使其不容易碎裂。
不耐溫差變化，主要用于小火慢熬。
砂鍋的保養(yǎng)
砂鍋是由石英、長(zhǎng)石、粘土等多種原料制成的陶制品，經(jīng)高溫?zé)裏挘侒w形成一種玻璃體。這種玻璃體對(duì)溫差適應(yīng)能力較差。砂鍋驟然受熱受冷，會(huì)引起急劇膨脹或收縮，因而造成破裂。針對(duì)砂鍋這一特性，使用時(shí)必須注意以下幾個(gè)方面：
1、要逐漸給砂鍋加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。2、燒好食物后，砂鍋離火時(shí)，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可以根據(jù)砂鍋的大小，做一個(gè)鐵圈，當(dāng)砂鍋離火后，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時(shí)間更長(zhǎng)些。3、新買來的砂鍋，往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時(shí)，最好做面湯或稀粥，吃完后，先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋里的面糊干結(jié)，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然后洗凈。這樣，砂鍋就不會(huì)漏水了。
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