香辣小龍蝦的做法_武漢頂正_十三香龍蝦的做法|武漢頂正餐飲管理有限公司
武漢頂正餐飲管理有限公司是專業(yè)的武漢巴厘龍蝦技術在哪學正宗廠家。
在六十年代初，江漢平原滅血吸蟲，引進這種蝦是為了消滅血吸蟲的寄宿體——釘螺，從天津一帶引進這種蝦，投放在江漢平原一帶的水域，這種蝦繁殖能力很強，吃蝦盛行大概是在上世紀的90年代中后期，那時只吃“蝦球”，很少整只吃，“五七油燜大蝦”的由來一般的說法是江漢油田五七鉆前“小李子油燜大蝦”最先做的，后來鉆前家屬區(qū)一帶的所有餐館都開始做這道菜，“五七油燜大蝦”由此得名并盛行至今。由于當地居民反映吃蝦嚴重擾民，由江漢油田管理局有關部門和五七地區(qū)幾家單位協(xié)調，在五七俱樂部后面集中興建小吃一條街——“五七油燜大蝦美食城”。
傳統(tǒng)的油燜大蝦比潛江的“五七油燜大蝦”更偏重于健康和養(yǎng)身，經過幾年的沉淀，在營養(yǎng)健康和口味口感上達到極致，即保持了原料蝦的營養(yǎng)最小的流失水平，又在口味口感上適應眾口難調的食客。
由于“五七油悶大蝦‘口味偏重，放入的香辛料和中藥并不適合所有人體質，在江漢油田百姓中早已不用這種過時的做法，江漢油田老百姓家中的餐桌上，更多的是用蒜蓉、鵪鶉蛋或土豆、少量花椒和辣椒制作的口味輕，龍蝦香氣更純正的新式”油燜大蝦“，適應了當代人追求健康飲食的潮流。
菜品色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口，是著名的美味佳肴。
制作步驟
1.將新鮮對蝦用涼水洗凈，剪去蝦腿、蝦須和蝦尾，由頭部開一個小口取油燜小龍蝦油燜小龍蝦出沙包，再將蝦背劐開，抽出沙線，切成3段（小蝦可切成2段）。青蒜去根洗凈消毒，切成3.3厘米長的段。
2.將熟豬油倒入炒鍋內，置于旺火上燒到五六成熱，下入姜末、蔥末和對蝦段，煸炒幾下，加入紹酒、精鹽、白糖、雞湯、芝麻油、味精。待湯燒開后，蓋上蓋，移到微火上燜約5分鐘，再改用旺火燜，當湯汁已濃時，撒上青蒜段即成。
歡迎聯(lián)系武漢頂正餐飲管理有限公司章歡索取巴厘龍蝦技術在哪學正宗資料！