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上海人管生煎叫“生煎饅頭”，在上海已有上百年的歷史。在上海，經(jīng)營這種風(fēng)味小吃的店鋪遍地都是。曾經(jīng)最為出名的是“大壺春生煎”，皮香肉嫩，后銷聲匿跡。如今出名的有一家取名“小楊生煎”，雖然省略了“饅頭”兩個字，可大家都知道這里是“生煎饅頭”名店，每日早上五六點(diǎn)一開門就人滿為患，不早早去排隊(duì)肯定是吃不到的。
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100多年前，上海的茶館在供應(yīng)茶水之余，兼營生煎饅頭。后來，人們在不品茶的時候，也想以“茶點(diǎn)心”作為快餐，代替正餐。順應(yīng)人們的飲食需求，生煎包子走出茶館，成了“街頭小吃”。隨著需求越來越旺，生煎饅頭的個頭也越來越大，以至由傳統(tǒng)的“一兩四個”變成“一兩一個”。生煎的皮大，餡也大，還包進(jìn)了滾燙的鮮湯。功夫不到家，不可能煎得滴湯不漏；不會吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的湯燙著。[
1.將面粉用溫水和好揉成面團(tuán)，外表蓋一層保鮮膜使其發(fā)酵15分鐘.

2.肉餡放入各種調(diào)味料并向一個方向攪上勁，蔥姜末拌勻

3.再將發(fā)酵好的面團(tuán)揉成長條狀后切割為坯

4.像包包子一樣，收口向下。靜置20分鐘發(fā)酵。

5.將平底鍋加熱放油，排好包包，用小火煎至底部上色后，到入半碗水，加蓋悶(約10分鐘)。

6.出鍋前撒上黑芝麻和蔥花。生煎包[2]生煎包水煎包油條麻球獨(dú)門技術(shù)秘方加盟熱線：027-82318319