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菜飯是中.國漢族民間一種特色食品，比較著名的菜飯有上海菜飯，福建菜飯，臺(tái)灣菜飯等。將菜肴與主食結(jié)合在一起，制作方便，味道鮮美，頗受百姓好評(píng)。菜飯有的地方叫咸飯，有的地方叫咸碎飯。有的地方，又因?yàn)槭褂煤ｕr叫海鮮飯。這種烹飪方式，都是取決于當(dāng)?shù)貪h族勞動(dòng)人民靠山吃山，靠水吃水、勤儉節(jié)約的風(fēng)俗下產(chǎn)生的。
秋霜打過，咸肉菜飯骨頭湯過，矮腳青菜開始上市.咸肉菜飯正當(dāng)節(jié)令.這道苦力飯，原是把白飯加以豬油炒過的青菜燜熟拌食，老早隨著謀生的江蘇人去到上海，添了幾丁咸肉，伴以黃豆骨頭湯，味道就更香了.拮據(jù)匆忙的日子，咸肉菜飯是省心省力的家常飯，家里做，家里吃，做起來簡(jiǎn)單，吃起來噴香.老早，我們家的菜飯，通常是周末的早午餐。

若是晚間吃，就太過油膩了.懶覺睡足，陽光婆娑在窗間，灶片間里隱約飄出豬油的香，腸

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