恒宇T-2201型速凍湯圓皮品質改良劑

概  況：

T-2201型是由多種純天然膠體復配而成，用于改善湯圓皮及小圓子的性能與品質，該產品不僅能極大地改善湯圓的口感，增加了湯圓皮的糯性和韌性，而且使面團揉性顯著提高，生產加工更加快速便捷，在改善品質的同時也可有效的阻止了產品失水。

產品特點：

1.  增加湯圓皮的持水能力，在水煮湯圓時，湯不易發混。

2.  改善湯圓的耐煮性，防止湯圓在水煮過程時出現糊爛而跑湯。

3.  大大改善湯圓的口感，加入T-2201型以后的湯圓，口感更加滑爽，徹底改變了傳統湯圓的粘齒感。

4.  防止湯圓在速凍過程中出現開裂，由于較好的保持了面團中水分，改善了速凍初期湯圓皮的柔軟性，從而達到防止開裂的目的。

添加量：

T-2201型的建議添加量為水磨粉量的0.5%-0.8%，如生產廠家所用的水磨粉質量較差，用量可適當增加。

水磨濕粉湯圓操作工藝：

1.  糯米浸泡后經水磨，離心機甩干（或壓榨）后備用。

2.  把濕粉塊打碎成細小顆粒狀。

3.  把恒宇T-2201均勻撒入濕粉中，邊撒邊攪，其中停下攪拌機用鏟子把攪拌機邊緣料鏟入料中，攪拌機正反連續開動使添加劑和濕粉充分攪拌均勻，時間約3-5分鐘。

4.  根據濕粉的含水量，添加適量的水，加水時邊攪邊加，緊握粉團以不粘手為準。

5.  把速凍油盡量絞碎或溶解，攪拌時慢慢加入粉中，攪拌至粉團有一定的筋力。攪拌時間約5分鐘。

6.  上湯圓機成形。

包裝及儲藏：

標準包裝為每袋25公斤，包裝材料為內襯聚乙烯塑料袋。儲藏在涼爽，干燥處，保持期為18個月。