化學名稱：對羥基苯甲酸甲酯鈉 羥苯甲酯鈉 
商品名稱：尼泊金甲酯鈉 
分子式：C8H7O3Na 
分子量：174.1 

物理性能：白色吸濕性粉末。易溶于水,呈堿性。 
用 途:水溶性防腐劑,主要特點是安全、高效、廣譜抗菌。廣泛應用于醫藥工業（中草藥、中成藥劑的配制；醫療器械消毒）；食品工業（乳制品、腌制品、飲料、果汁、果凍、糕點等）；紡織工業（紡織品、棉紗、化纖）的防腐。以及其他如化妝品、飼料、日用工業品的防腐。  

尼泊金甲酯鈉-對羥基苯甲酸甲酯鈉相關指標  
項 目 
 指 標 
  
Q/320200BTAA01 
 B.P2000 
 USP24 
  
外 觀 
 白色結晶粉末 白色結晶粉末 
 白色結晶粉末  
含量（以干基計）%  
 99.0-102.0 
 99.0-102.0 
 98.5-101.5 
  
PH 9.5-10.5 
 9.5-10.5 
 9.5-10.5 
  
溶液澄清度 
 溶液澄清 
 溶液澄清 
 / 
  
硫酸鹽 0.12% 
 300 ppm 0.12%  
溶解性 
 / 
 / 
 通過 
  
氯化物ppm 350 
 350 
 350 
  
重金屬ppm 10 10 /  
水分% 5.0 
 5.0 5.0  
相關物質 
 / 合 格 
 /  
有機揮發雜質 
 / / 通過 
  
鑒定試驗 
 / 通過 
 通過 
  
  
相關其他說明：尼泊金酯是國際上公認的廣譜性高效食品防腐劑,美國、歐洲、日本、加拿大、韓國、俄羅斯等國都允許尼泊金酯在食品中應用。被廣泛應用于醬油、醋等調味品、腌制品、烘焙食品、醬制品、飲料、黃酒以及果蔬保鮮等領域。尼泊金酯類包含尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯、尼泊金辛酯以及尼泊金甲酯鈉、尼泊金乙酯鈉、尼泊金丙酯鈉、尼泊金丁酯鈉鹽以及復合尼泊金酯鈉，根據物化特性的不同應用于食品、醫藥、有機合成以及其他行業的防腐。 

   尼泊金酯亦稱對羥基苯甲酸酯,由于它具有酚羥基結構,所以抗細菌性能比苯甲酸、山梨酸都強。其作用機制是:破壞微生物的細胞膜,使細胞內的蛋白質變性,并可抑制微生物細胞的呼吸酶系與電子傳遞酶系的活性。尼泊金酯的抑菌活性主要是分子態起作用,且其分子內的羥基已經酯化,不再電離,所以它在pH3～8 的范圍內均有很好的抑菌效果。而苯甲酸和山梨酸均為酸性防腐劑,它們在pH> 5.5 的產品中抑菌效果很差。尼泊金酯的安全性很高,以乙酯為例,其LD50為5000mg/ kg ,ADI 為0～10mg/ kg ,而苯甲酸的LD50為2530mg/ kg ,ADI 為0～5mg/ kg , 山梨酸的LD50 為7630mg/ kg ,ADI為0～25mg/ kg ,由于尼泊金酯的添加量只有山梨酸、苯甲酸的1/ 10～1/ 5 ,因此其相對安全性比山梨酸高得多。