火焰醉鵝從火焰魚延生而來，做法看似簡單，但對廚藝要求頗高。選用走地靚鵝，肉質鮮嫩口感彈爽，選自生態農場走地鵝，肉質扎實，口感醇香。同時，由于其做菜過程都在食客眼皮底下完成，火焰燃燒的狀態，更像是一種表演。食客在食鵝之前，等待20多分鐘，廚師就在桌旁邊，時刻關注鍋中的變化，加火、翻炒、各種調料的加入，不緊不慢，仿佛魔術師一般。


火焰醉鵝培訓內容：  
1、制作火焰醉鵝所需的原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；
2、鵝的選擇、處理、切制、保存等；
3、學習火焰醉鵝的核心調料制作、存放要求等；
4、醉鵝下鍋的方法、炒制手法及注意事項；
5、掌握制作火焰醉鵝火候及問題出現的緊急處理方法；
6、制作火焰醉鵝時火焰的控制及安全知識講解；
7、講解開店所需器具、價格、保養、存放等注意事項。；
8、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。


事先將鵝肉炒至半熟，一般是一整只鵝鍋內倒入少許油，將陳皮爆香，放入板栗和鵝肉，撒上秘制醬料和白酒，至少選用30度以上的白酒，倒上一整瓶500毫升蓋上鍋蓋大火燒制，燒制時鍋邊燃起酒精火焰，散發出濃郁酒香，噴出的火焰有幾十厘米高，場面壯觀。持續過程大約兩三分鐘，待火焰熄滅后，及鍋中酒精燃燒殆盡，揭開鍋蓋，不斷翻炒，經一段時間后，再加上蔥、蒜等調味，即可品嘗。


火焰醉鵝項目為什么這么火，首先：醉鵝的味道真的是超級好，聞起來香，吃起來美，鵝鮮酒醇，鵝肉略帶嚼勁，口感十分豐富，讓人回味無窮。在味覺上就已經吸引了一大幫美食愛好者；第二，鵝肉的營養十分豐富，符合現代人對美容及營養的追求。醉鵝的營養價值還相當高，富含蛋白質，微量元素的含量也很高，不飽和脂肪含量高，能減低人類心血管疾病，對健康十分有利。鵝肝有暖胃的功效，鵝掌、鵝翅所含膠原蛋白具有美容功效；第三，鵝肉的吃法是最近才流行起來的，人們對新事物都有一項好奇心理。作為一項新興項目，醉鵝項目在未來一段很長時間內將會有很廣闊的市場前景；第四，醉鵝的烹煮方式十分特別。火焰醉鵝本身名頭就比較吸引人的目光，在火焰的紅光中隱隱傳來鵝肉的香甜誘人氣息，讓人味蕾大動，躍躍欲試；第五，醉鵝的食用方法。一般來說吃醉鵝會先品嘗醉鵝，搭配上飲料酒水，更為酣暢淋漓。在鵝肉吃得差不多的時候，就可以里面加入一些配菜，如肉丸，香菇，金針菇，冬瓜，腐竹，青菜類，又將會成為一道十分美味的美食。配菜融合了鵝肉醬汁的清香，吃起來十分入味。


鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。


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乘車路線：
1、新鄉市火車站乘3路、108路到新建街站下車，向南50米路西即到。
2、新鄉市汽車東站乘坐44路公交車到冷庫站下車路西即到。
3、新鄉市汽車西站乘坐186路、183路、188路公交車到新建街下車，向南50米路西即到。
4、新鄉市高鐵站乘坐k45路公交車到冷庫站下車回走50米即到。


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