壽山石在寶石和彩石學中，屬彩石大類的巖石亞類，它的種屬，石名很復雜，約有一百多個品種。按傳統習慣壽山石的總目一般可分為“田坑”、“水坑”和“山坑”三大類。
  環繞著壽山村的是一條涓涓流水，就在這涓涓繞村行的壽山溪兩旁的水田底層，出產著一種“石中之王”壽山石。因為產于田底，又多現黃色，故稱為田坑石或田黃。田石以色澤分類，一般可分為田黃、紅田、白田、灰田、黑田和花田等。
  田黃石是田石中最常見的，也最具代表性的石種。田黃的共同特點是石皮多呈微透明，肌理玲瓏剔透，且有細密清晰的蘿卜紋，尤其黃金黃、橘皮黃為上佳，枇杷黃、桂花黃稍次，桐油黃是田黃中的下品。田黃石中有稱田黃凍者，是一種極為通靈澄澈的靈石，色如碎蛋黃，產于中坂，十分稀罕，歷史上列為貢品。
  白田石是指田石中白色者，質地細膩如凝脂，微透明，其色有的純白，有的白中帶嫩黃或淡青。石皮如羊脂玉一般溫潤，越往里層，色地越淡，而蘿卜紋、紅筋、格紋卻越加明顯，似鮮血儲于白綾緞間。石品以通靈、紋細、少格者為佳，質地不遜于優質田黃石。
 紅田石：田石中色紅者稱為紅田石。生為紅田有兩種原因，一為自然生成一身原紅色；一為人工煅燒而成后天紅，天生的紅田石稱為橘皮紅，是稀有石種。 寺坪田石：壽山村外原有一座“廣應寺”，建于唐光啟三年（884）。寺中僧人時常采集田黃石，研磨成粉末給周圍百姓治病，未用的石頭儲于寺內，日積月累，寺中積攢田黃無數。元末戰亂，廣應寺因曾收留過朱元璋而被元兵付之一炬，連同僧人辛辛苦苦積攢起來的田黃石也沉默于火中，田黃石經火炙后又埋入土中。造化弄人，數百年的日曬雨淋、水分浸蝕不但沒有讓這些深埋于廢墟之下的田黃石黯然失色，特殊土壤的滋養反而賦予了它們更為絢麗的生命，既保留了田黃石原有的優良品質，更進一步成就了其溫潤如古玉的厚重質樸的獨特魅力。此時的寺坪田不再僅僅是簡單的石頭，更像是歷經風云變幻后的智者，它們靜靜的守護著廣應寺這片飽經滄桑的土地，記錄了歷史，見證了歲月的變遷。廣應寺明洪武和崇禎年間，兩次焚毀、重建，反常的環境因素，是形成寺坪田獨特的演變條件。其中明代毀于大火兩次，也是寺坪石形成的最主要時間。明時寺坪石的數量頗多，到廣應寺附近采集寺坪石也成為文人雅士的風尚，寺坪田的身價逐年上漲，很久以前就已經是“易金十倍”了。
其中最佳麗的神品，要稱芙蓉石，芙蓉石被稱為中國“印石三寶”（田黃、芙蓉、雞血）之一。芙蓉石洞在月洋山頂峰，石質極為溫潤，凝脂，細膩，雖不甚透明，然雍雅盡在其中。同時，芙蓉石亦是壽山石中一大石族，以色劃類，分為紅芙蓉、白芙蓉、黃芙蓉、芙蓉青、紅花凍芙蓉；又有以洞分類者，稱將軍洞芙蓉、上洞芙蓉等。
  旗降石質地細膩脂潤，微透明或不透明，富有光澤，年久不變，在壽山石中韌性最強。色澤很豐富，以黃色為基調，有黃、紅、白、紫、灰等色，或單色，或二三色相間，色澤深淺變化，或濃或淡，相互輝映。
  旗山系壽山石礦藏豐富，品種繁多，是僅次于高山系的第二大系。旗降石石質結實，溫潤，堅細，凝膩，微透明或不透明，實有光澤，色彩豐富，以紅、黃、紫、白等兩色及多色相間者常見，是壽山石中一大家族，如黃旗降、紅旗降等。
壽山石雕十分注重依石造型，因而有“一相抵九工”之說。
  收藏鑒賞壽山石雕,應該有以下三看：
  一看“因材施藝”是否恰當。壽山石雕藝術最大的特點就是利用石料的天然色澤，雕刻出造型和色澤相適應的作品。我們在鑒賞和選購壽山石雕作品時要看雕刻藝人在“因材施藝”方面的獨到功力。看看是否充分利用石質、石形、石色、石紋來確定相應的題材與造型，而不是牽強附會。