姜黃色素
【姜黃素】歐盟編號(hào)：E100
本品以精制姜黃素為原料，經(jīng)乳化而成的水溶性姜黃色素。一般是粉狀，色價(jià)非常高，含量95%的色價(jià)高達(dá)1450。通常用于制作藥品，是天然的抗癌原料。主要用于食品著色，分為油溶和水溶兩種。天然黃色素--姜黃是提取于顴荷科植物姜黃的根莖。姜黃是蓑荷科、姜黃屬的多年生草本植物。姜黃也是一種中藥材，性溫、味辛苦，無(wú)毒，具有活血、行氣、散瘀、舒肝、解郁、可降血脂等功效。姜黃色素是姜黃根莖中含有的黃色色素，是植物界稀少的二酮色素。世界衛(wèi)生組織以及中國(guó)衛(wèi)生部批準(zhǔn)用于食品中。
簡(jiǎn)介：(1) 橙黃色結(jié)晶性粉末，有特殊臭，熔點(diǎn)179～182℃。； (2) 堿性條件下呈紅褐色，酸性條件下顏色穩(wěn)定，PH2-7呈黃色。 (3) 耐光性一般，直接暴露于陽(yáng)光中10小時(shí)褪色50%，耐鐵離子性較差，耐熱性較好，長(zhǎng)時(shí)間加熱不影響色調(diào)，但會(huì)變淺。染著力強(qiáng)（特別是對(duì)蛋白質(zhì)）。理化指標(biāo)：重金屬（以鉛計(jì)）≤0.001%    砷≤0.0002%
[穩(wěn)定性]：中性及酸性環(huán)境下為黃色，堿性環(huán)境為橙紅—紅褐色，對(duì)熱穩(wěn)定。
[使用標(biāo)準(zhǔn)]：GB 2760－2011相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
[應(yīng)用范圍]：面制品、調(diào)味品、糖果、飲料、糕點(diǎn)、兒童食品、豆制品、鹵制品、煙草等。
[儲(chǔ)存條件]：本品應(yīng)儲(chǔ)存于避光、干燥處，保質(zhì)期一年。
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