黑土豆是近幾年最熱門的養(yǎng)生食物，它除了含有普通土豆的營養(yǎng)成分外，還含有大量的防癌、健身、提神抗衰、防治心血管病的硒元素、花青素等物質(zhì)。據(jù)美國農(nóng)產(chǎn)品檢測中心分析，營養(yǎng)含量明顯高于其他薯類，其賴氨酸、錳、碘、硒的含量高于一般土豆5~20倍以上，因此在美國被譽(yù)為“綠色保健食品”。日本科學(xué)家在防癌抗癌的二十種蔬菜中，把它“名列首榜”。
    該品種薯塊長橢圓型，表皮為黑色，肉色深紫，春、夏均可播種，畝產(chǎn)3000-4700斤，穩(wěn)產(chǎn)性好，抗旱、抗重茬、抗腐病強(qiáng)，萌芽性高，適應(yīng)性廣，荒山薄地均可種植，其增產(chǎn)潛力很大。
    近年來，隨著市場的變化，黑土豆身價(jià)攀高，目前黑土豆的生產(chǎn)與加工及市場需求與日俱增，產(chǎn)銷兩旺，發(fā)展前景逐年看好。有識(shí)之士的農(nóng)民、廠家，如能認(rèn)清這一市場形勢，抓住機(jī)遇，選擇該品種種植與生產(chǎn)，不失為增收的好項(xiàng)目。