烤全羊是蒙古族宴席名菜。選料精細(xì)，工藝考究，傳統(tǒng)的方法是選擇肥尾羯羊，用蒙古殺羊法宰殺，去皮，去內(nèi)臟后，將佐料填裝羊的胸，腹腔，將羊吊在專用烤爐中，燒烤約4-5小時。出爐的全羊，色澤紅，皮酥脆，肉鮮嫩，味香濃。上席時將正羊以平臥狀置于大木盤中。脖子上系一紅帶以示隆重。烤全羊是啟位大菜，主人要先唱歌，獻(xiàn)哈達(dá)，敬酒，在呼倫貝爾這個地區(qū)，主人先用刀將羊頭劃成幾小塊，首先獻(xiàn)給席上最尊貴的客人或長者，而后撤下羊頭，再將羊背上劃一刀后，從脊兩邊一塊一塊的割肉，逐個是紅個送給客人。烤好后，先出爐倒掉腹腔內(nèi)的羊湯和佐料，將全羊以跪臥姿勢擺入直徑約1米的大盤內(nèi)，上桌后，由專人在客人面前將羊剖卸成小塊，視來賓身份依次奉遞。烤羊腔中倒出的羊湯，再加水調(diào)配，用小碗—一端給客人。這也是吃烤羊肉時必不可少的一種極佳飲料。這種烤羊肉，吃起來酥脆香嫩，肥而不膩，根本不同于別種方法做成的羊肉味道。品嘗過這種烤全羊，齒頰久久留香，終身難忘


我們是新鄉(xiāng)市政府政府主辦的正規(guī)培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校有幾百個學(xué)習(xí)品種，目前學(xué)校分為24個系，小吃   早餐   油炸 燒烤   火鍋   冷飲   蓋澆飯   紅燜羊肉   干鍋   碳鍋魚   碳鍋雞   等等 每個系的老師都是有國家頒發(fā)培訓(xùn)資格證書的特一特二級廚師，也是新鄉(xiāng)市唯一一所有辦學(xué)培訓(xùn)資格的培訓(xùn)學(xué)校，所培訓(xùn)教學(xué)的全部都是正宗的配方配料，教學(xué)流程每一步驟是老師手把手教學(xué)，教過之后學(xué)員自己親手操作練習(xí)，老師在旁邊協(xié)助做全面輔導(dǎo)，學(xué)習(xí)會一個項目以后在學(xué)習(xí)下一個項目，直到學(xué)會滿意為止。




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