阿拉伯膠 
標(biāo)準(zhǔn)：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 
提取來(lái)源：無(wú)雜不均勻顆粒.來(lái)源于豆科的金合歡樹(shù)屬的樹(shù)干滲出物 
級(jí)別：工業(yè)級(jí) 
含量：100% 
外觀：淡黃顆粒 
目數(shù)：20 
包裝：25公斤/復(fù)合編織袋可拆分 
成份：樹(shù)膠醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等  
理化屬性：是一種安全無(wú)害的增稠劑，并在空氣中自然凝固而成的樹(shù)膠。淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或?yàn)榘咨脸茸厣罨蚍勰?，是分子量?2-30萬(wàn)的高分子電解質(zhì)。無(wú)臭，無(wú)味，易燃。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，經(jīng)過(guò)一些時(shí)間則粘度減低，溶解度約50%(W/V)，不溶于乙醇。與明膠或清蛋白形成穩(wěn)定的凝聚層。用酸性醇使其沉淀，則得游離阿拉伯酸。  
類別：植物提取物 
行業(yè)：植提 
領(lǐng)域：食品添加劑 
下延產(chǎn)品：糖果，奶糖；膠姆糖；咳嗽糖無(wú)糖糖果 

運(yùn)用：增稠劑乳化劑廣泛用于乳化香精中作乳化穩(wěn)定劑；它還具有良好的成膜特性；做為微膠囊成膜劑用于將香精油或其它液體原料轉(zhuǎn)換成粉末形式，可以延長(zhǎng)風(fēng)味品質(zhì)并防止氧化，也用作烘焙制品的香精載體。阿拉伯膠能阻礙糖晶體的形成，用于糖果中作抗結(jié)晶劑，防止晶體析出，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出；還用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；在可樂(lè)等碳酸飲料中阿拉伯膠用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它們?cè)趦?chǔ)存期間精油及色素上浮而出現(xiàn)瓶頸處的色素圈；阿拉伯膠還與植物油及樹(shù)脂等一塊用作飲料的霧濁劑以增加飲料外觀的多樣性 

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