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英文名稱：Calcium  Citrate  別名：枸櫞酸鈣 2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸鈣 檸檬酸三鈣  　CAS號：813-94-5[1]  分子式（C6H5O7）2Ca3?4H2O  分子量570.56 

性狀：白色結晶狀粉末，無臭，稍有吸濕性，微溶于水，能溶于酸，幾乎不溶于乙醇，結晶水加熱至于100℃漸失去水分，120℃時完全失水。 

檸檬酸是食品風味酸絡合劑，可絡合膽腎膀胱輸尿管結石的草酸鈣成可溶檸檬酸鈣使結石變小而消失，能促進脂肪分解，保持身體酸堿平衡。肥胖的人容易覺得疲勞，是因為體脂肪及血液中的乳酸容易增多且囤積之故，因此乳酸一旦增多，脂肪也會跟著增加，令人感到慵懶、無精打采而形成惡性循環。檸檬酸能將乳酸當作能量再次利用，故攝取檸檬酸后，可加速乳酸的分解，消除疲勞，讓整個身體活化起來，不再感到四肢無力。攝取檸檬酸可以減少體內乳酸的含量，使氧氣及營養素順利輸送到全身各處，進一步增強身體制造能量的能力，產生想要運動的體力與動力。許多知名的運動選手都是借由檸檬酸的攝取來保持身體的最佳狀態