英文：L-Leucine，性分子式為C6H13NO2，相對分子量131.17，CAS:61-90-5　

L-亮氨酸，又稱白氨酸，化學名為a一氨基異己酸，　L一亮氨酸為白色結晶或結晶粉末，是一種非極性氨基酸，味微苦，溶于水，20℃、25℃時溶解度分別為23.   

7g/L和24.  26g/L，乙酸(10.9g/L)、稀鹽酸、堿溶液及碳酸鹽溶液，微溶于醇(  0.  72g/L  )， ，加熱到145^r  148℃時升華，293-295  0C時分解，比重1.    29(180C)，比旋光度[a  ]  D20為+14.  5^-+16.  0  (6mo1/L  Hcl，C=1)，等電點5.  98。                                                                                                       

特性：白色有光澤六面體結晶或白色結晶性粉末。略有苦味。于145~148℃升華。熔點293~295℃（分解）。在烴類存在下，在無機酸水溶液中性能穩定。每克溶  于40ml水和約100ml醋酸。 　天然品存在于脾臟、心臟等中，并以蛋白質的形式存在于  各種動植物組織中，腐敗分解后可游離而出。  　　

用途：營養增補劑。一般多用于面包、面類制品。配制氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑，降血糖劑，植物生長促進劑。  　　可用作香料，可改善食品風味。