主要成分：復合磷酸鉀-鈉，是由焦磷酸鹽、三聚磷酸鹽、六偏磷酸鹽等按一定比例復合而成的。保水效果要比單一磷酸鹽好。本品系直接聚合而成的多種聚磷酸鹽的化學混合物。比磷酸鹽單體和復配磷酸鹽性能更佳，功能更強大。 

復合磷酸鹽溶解性極佳，可以在低溫鹽水中溶解。保持水份的同時可獲得更佳的口感和外觀。明顯改善肉制品的切片性，提高產品的檔次。調節(jié)pH值，整合金屬離子的能力強。 

其對中、西式各種肉制品有改善組織形態(tài)，增加嫩度，提高粘結力，保持原汁等功能，除提高產品得率外，還能改善風味，外觀形態(tài)，保鮮；在乳制品中使用，可使蛋白質變性和增容，從而防止凝膠產生；在啤酒中使用，能澄清酒液，防止渾濁，生產方便面或大眾掛面可使面團持水性增加，粘彈性增強，光潔度提高。