骨瓷，即骨灰瓷是世界上公認的高檔瓷種，它不是純白色，而是自然的奶白色，透明度很高，質地輕巧。骨灰瓷本身成型與色澤形成主要依靠氧化硅、氧化鋁和氧化鈣，其中氧化鈣的含量越高，色澤越好。但如果含量超過一定的比例，瓷質就會變得比較軟，在制作過程中成型困難，難以燒制。在自然界中，氧化鈣的來源不多，所以選擇動物的骨粉作為氧化鈣的來源。當骨粉含量達到一定的比例，瓷質便會大幅度提升，這主要體現在器皿的光澤度與潤澤度上。陶瓷盤

　　挑選瓷器時，我們除了要通過叩擊、觀察等方法挑選外，還要關注釉面本身的質量。其次，我們經常為了美觀而選購各種彩釉的陶瓷器皿，這時需要區分彩釉的不同種類。如果釉面粗糙、存在大量沙眼，說明釉的質量不佳，同時存在著破損的潛在隱患。彩釉可以通過釉上彩、釉下彩兩種方式實現，而釉上彩因為富含重金屬的彩色釉料暴露在外部，不適宜用于和飲食可能接觸的場合。盡管釉下彩的彩色釉料與外界被一層透明的釉質隔離，但在上釉、燒制過程中仍舊存在重金屬向外滲透的可能，特別是一些廠家為了使出品色彩艷麗、勾畫清晰，在生產過程中超量使用含鉛釉料。釉上彩和釉下彩可以通過仔細觀察色彩在釉層分布而確定，顧名思義，釉上和釉下分別對應著兩種不同的上色方式。

　　骨質瓷不僅具有華美的外表，而且更利于人們健康。瓷器制品在日常使用中不可避免地受到酸堿的腐蝕而有微量金屬溢出，日積月累就會對人體健康造成影響。而白瓷骨灰瓷不含鉛、鎘，釉中彩骨灰瓷不但無鉛、鎘溢出，而且畫面不易磨損、脫落，除了作一般餐具使用外，還適合微波爐使用，是當之無愧的健康陶瓷。

　　所以廚用的瓷器盡量以白色為佳，這樣可以有效地從來源上避免重金屬的溶出。另外在使用的過程中，瓷器的有色部分應該避免長期與酸性物質接觸，使用前可以用食醋煮沸，醋酸可以有效祛除表面的鉛等重金屬。

　　首先，我們要知道陶和瓷的區別。釉料在窯中燒制時，會融化成玻璃態，均勻地填滿陶器表面的空隙，形成一個致密的保護層。而瓷器質量好不好，除了取決于下面的胎之外，主要就差在這層釉上面了。先民們為了改善陶器，使它的表面易于清潔同時結構更加致密，開發出了上釉這一方法。陶器的特點是窯溫比較低，因此陶土在燒結后仍然保持比較松散的結構，具有很高的吸水率，同時陶器的機械強度也不太好，很容易破損。

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