說明：通用名稱：速凍湯圓皮改良劑
          型號：KHM3002 
          標(biāo)準(zhǔn)：GB26687-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)配食品添加劑通則》
二、理化標(biāo)準(zhǔn)：
檢驗(yàn)項(xiàng)目 單位 技術(shù)要求 檢驗(yàn)結(jié)果 單項(xiàng)評價(jià)
感官要求 —— 不應(yīng)有異味、異臭，不應(yīng)有腐敗及霉變現(xiàn)象，不應(yīng)有視力可見的外來雜物 無異味、異臭，無腐敗及霉變現(xiàn)象，無視力可見的外來雜物 合格
砷（以As計(jì)） mg/kg ≤0.9 ＜0.7 合格
鉛（Pb） mg/kg ≤2.0 ＜0.3 合格
沙門氏菌 —— 不得檢出 未檢出 合格
備注：                       合格
三、主要成分：食用玉米淀粉、蒸餾單甘酯、瓜爾膠、焦磷酸鈉、卡拉膠
四、產(chǎn)品說明：本品由多種天然親水膠體復(fù)配而成，用于改善湯圓皮、小圓子的性能與品質(zhì)。不僅能極大地改善湯圓的口感，增加了湯圓皮的糯性和韌性，防止湯圓在凍結(jié)過程及銷售過程的開裂，而且使面團(tuán)揉性顯著提高，成型效果好、不粘手、不塌架、增加表皮光亮度。
五、作用與特點(diǎn)：1、增加湯圓皮的持水能力，在煮湯圓時(shí)，不易混湯。
2、改善湯圓的耐煮性，防止湯圓在水煮過程中出現(xiàn)糊爛而跑湯。
3、口感更加滑爽，徹底改變了傳統(tǒng)湯圓的粘齒感。
4、防止湯圓在速凍過程中出現(xiàn)開裂，由于較好的保持了面團(tuán)中的水分，改善了速凍初期湯圓皮的柔軟性，從而達(dá)到防止開裂的目的。
5、不脫粉、不混湯、不開裂，而且糯性和彈性大大提高，與同類產(chǎn)品比，同等添加量可提高加水量2-4%。
六、添加量：0.20--0.50%（根據(jù)所用的糯米粉粉質(zhì)情況，用量可適當(dāng)調(diào)整）。
七、添加方法：直接將本品與米粉混合均勻即可。
八、儲藏條件：陰涼干燥處密閉保存，保質(zhì)期12個(gè)月。
九、包裝： 5*5kg∕箱 （內(nèi)鋁袋、外紙箱）
十、可根據(jù)客戶使用的基礎(chǔ)粉，針對性的進(jìn)行改良！