營(yíng)養(yǎng)成分表

項(xiàng)目

每100克（g）

營(yíng)養(yǎng)素參考值%（NRV%）

能量

762千焦（KJ）

9%

蛋白質(zhì)

12.7（g）

21%

脂肪

12.1克（g）

20%

碳水化合物

5.8克（g）

2%

鈉

875.4毫克（mg）

44%

鄭大哥野鴨咸蛋（盒），，人工養(yǎng)殖，純天然無(wú)公害。

規(guī)格：30×9×27cm

包裝：30枚/1.4kg

保質(zhì)期：常溫180天

咸鴨蛋，又稱(chēng)青蛋、鹽鴨蛋，是漢族特色菜肴。咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過(guò)腌制而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤(rùn)光滑。是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。咸鴨蛋在中國(guó)歷史悠久，深受老百姓喜愛(ài)，在市場(chǎng)上也備受青睞。咸鴨蛋具有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。
　　去殼的鴨蛋中，含有14～16%的脂肪，其中絕大部分存在于蛋黃里。如果去掉蛋清，那么蛋黃里的脂肪約占36%。蛋里水分多（約占71%），脂肪和蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)等物質(zhì)混在一起，因此，不論生或熟的鴨蛋，都看不出蛋黃里有油。如果用鹽腌過(guò)后，鹽分滲入蛋內(nèi)，蛋黃中的一部分水分就被迫往外滲透，于是脂肪濃縮積聚。咸鴨蛋煮熟后，蛋黃內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，因此，我們用肉眼就能見(jiàn)到蛋黃中有大量的油脂了。咸鴨蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋內(nèi)鹽分增加，蛋內(nèi)無(wú)機(jī)鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，看不出含有油脂，腌制時(shí)間久了，蛋白質(zhì)會(huì)變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，溶于蛋黃油呈紅黃色，增加咸蛋的感官性狀，咸鴨蛋出油則是腌好的標(biāo)志。咸蛋煮熟了，蛋黃里會(huì)有油，這是什么緣故。剝開(kāi)一個(gè)熟鴨蛋，很難從蛋黃中找到一點(diǎn)滴油跡，吃起來(lái)也毫無(wú)油膩的感覺(jué)。可是在熟咸蛋的蛋黃中，卻經(jīng)常可以看到黃色的油滴往外流。

湖北省荊門(mén)市掇刀區(qū)大金龍家禽養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社創(chuàng)建于2007年12月，位于荊門(mén)市掇刀區(qū)麻城鎮(zhèn)鄧沖村二組。注冊(cè)資金800萬(wàn)元，注冊(cè)社員153人，有職工60余人。建立健全了理事會(huì)、監(jiān)事會(huì)、經(jīng)理部、黨支部、團(tuán)支部、科技推廣協(xié)會(huì)等組織機(jī)構(gòu)。以養(yǎng)殖野鴨為主。本部占地面積300余畝，建筑面積30000余平方米，建設(shè)水庫(kù)3座。內(nèi)設(shè)生產(chǎn)機(jī)構(gòu)有一隊(duì)：車(chē)隊(duì)，有大小車(chē)輛14臺(tái)；三場(chǎng)：漁場(chǎng)（年產(chǎn)鮮魚(yú)10萬(wàn)公斤），豬場(chǎng)（年產(chǎn)生豬萬(wàn)頭），蔬菜場(chǎng)（年產(chǎn)蔬菜50萬(wàn)公斤）；三廠：孵化廠（年孵化200萬(wàn)余只），飼料廠（年產(chǎn)飼料1萬(wàn)余噸），食品加工廠（年加工1000余噸，各類(lèi)產(chǎn)品20余種）；四養(yǎng)殖示范基地：共養(yǎng)殖種鴨1萬(wàn)余只，成鴨30余萬(wàn)只。形成固定資產(chǎn)總額2000萬(wàn)元。現(xiàn)已實(shí)行合作社+基地+農(nóng)戶(hù)的運(yùn)作模式，對(duì)社員和養(yǎng)殖戶(hù)開(kāi)展“六包”服務(wù)，即“包供鴨苗，包供飼料，包供防治藥物，包傳授技術(shù)，包貸款擔(dān)保，包銷(xiāo)售”，發(fā)展養(yǎng)殖戶(hù)300余戶(hù)。產(chǎn)品銷(xiāo)往武漢、重慶、湖南、江西、廣東、浙江等地。2014年，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額6000余萬(wàn)元，利潤(rùn)600余萬(wàn)元，社員和養(yǎng)殖戶(hù)戶(hù)平增收2.3萬(wàn)元。合作社先后被授予荊門(mén)市“十佳”、荊門(mén)市龍頭企業(yè)、湖北省示范、全國(guó)示范等稱(chēng)號(hào)。產(chǎn)品被國(guó)家認(rèn)定為“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”，獲得”第九屆中國(guó)武漢農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)。”理事長(zhǎng)鄭軍被評(píng)為掇刀區(qū)十大杰出人物，荊門(mén)市鄉(xiāng)土拔尖人才、養(yǎng)鴨狀元、創(chuàng)業(yè)帶頭人、道德模范，全國(guó)科普惠農(nóng)帶頭人。

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