餅房的各項營業收入中相信生日蛋糕是一天總收入中所占比重最大的一項，有些餅店的生日蛋糕比重甚至占一天營業的60-80％以上，生日蛋糕成為餅店的最主要利潤來源之一，但在餅店業蓬勃發展的今天，城鄉小鎮的餅店比比皆是，競爭激烈，餅店個個都看重生日蛋糕，都在生日蛋糕上作文章，你送積分我打折，試圖爭得更多的顧客。 東莞學校，東莞烘焙學校，東莞賽西維烘焙學校

餅店重視如何對生日蛋糕做促銷活動，以吸取更多的蛋糕訂單，但往往會忽略如何使得每一位服務員懂得一定的生日蛋糕訂購技巧，不懂得生日蛋糕訂購技巧的服務員她往往訂出的生日蛋糕大都是一些小型的或是價位低的蛋糕，大蛋糕及高價位蛋糕很少能訂到，甚至因為推薦技巧的不熟練，流失不少蛋糕訂單，一個有良好生日蛋糕訂購技巧的服務員她會給你生日蛋糕業績帶來很大提升，我們的餅店應重視這方面的培訓，以下是總結出的服務員如何向不同的顧客推薦不同價位的生日蛋糕訂購技巧供業者參考。 

當顧客入店訂生日蛋糕時服務員首先要熱情和顧客打招呼，詢問顧客需要什么幫助，之后拿蛋糕圖片或領顧客到蛋糕樣品柜讓其自選款式；給顧客訂蛋糕時，服務員應主動、熱情的詢問顧客是給什么人（如朋友、親人、同事等）過生日，然后問顧客參加生日的人數，為顧客參謀需要訂個大的還是小的或是想訂一個好點的還是一般的，這樣從中了解顧客的經濟狀況，經濟狀況好的，介紹冰淇淋或果醬蛋糕，一般介紹價位較高的蛋糕為主，若是顧客不想接受，馬上轉介一般價位的蛋糕，使顧客感到你不是在推銷蛋糕，而是站在顧客的立場為顧客考慮，讓顧客消除受騙的感覺，一般給顧客介紹生日蛋糕時應揣摩顧客的意思，然后慢慢的由小往大，由一般價位至高價位的蛋糕方向介紹。東莞學校，東莞烘焙學校，東莞賽西維烘焙學校

    確定過生日的人及關系后，服務員根據不同年齡層進行不同的介紹，如問顧客是給多大年齡段的人過生日，若是給中年女性過生日，則問是想要喜慶點還是素雅點的，喜慶點可介紹在蛋糕上做玫瑰、康乃馨，盡量介紹冰淇淋的，這樣看起來喜慶；淡雅點的可做百合、睡蓮的，這樣看起來高貴，也可給顧客介紹一個花藍蛋糕；若顧客是想做單層或雙層蛋糕，做單層的可介紹蛋糕上面做百合、睡蓮、牡丹等這樣看起來比較素凈比較典雅及高貴，若是訂雙層的，可介紹那種花形成弧形的兩層都有的蛋糕，使顧客覺得服務員是在為她參謀以便訂到一個合適的生日蛋糕，增強了顧客對服務員的依賴度，為下一步介紹高價位蛋糕打下很好的鋪墊。東莞學校，東莞烘焙學校，東莞賽西維烘焙學校

    若是給孩子訂生日蛋糕則應問清楚是以生日或是以學業為主，以生日為主可介紹一些活潑為主的卡通蛋糕，如在蛋糕上面做小房子、小磨菇之類的裝飾或是小孩的生肖之類的，花型可選擇太陽花或是小蘭花及小百合搭配，然后若是以學業為主的，可做一本書，然后在書上寫一些關于學習的鼓勵語句。

    若是給中年男士訂生日蛋糕，介紹時可分兩個層次，一種是根據顧客的愛好做的蛋糕，如過生日的喜歡打麻將或是踢足球，可做麻將型、足球型等特型蛋糕，一般這種特型蛋糕最少要14寸的蛋糕才能做成，這樣做出來的蛋糕才顯得大氣，另一種是給經商或行政工作的人過生日的，可介紹做馬到成功、鵬程萬里、恭喜發財、招財進寶之類等預祝事業成功或有象證意義的蛋糕。

    若是給老年人過生日，一般要求介紹的蛋糕以平面圖案為主，可介紹做松樹、壽星、鶴、萬壽菊、壽星老、壽星婆等圖案或是多層型蛋糕之類的，這樣看起來有延年益壽的意思，寫上福如東海、壽比南山等祝福語句，若兒女多的，女孩以花來代表，男孩用小動物如屬相來代替，圍繞在父母身邊的生日蛋糕，這適合60歲以上的人用的，送給老年人的蛋糕要問清楚是60歲以上還是60歲以下的，因為60歲以下的不適合做壽桃或是壽星之類的，60歲以下過生日的，可做仙鶴圖，看起來不顯老。東莞學校，東莞烘焙學校，東莞賽西維烘焙學校

    若是青年人過生日，這類人一般要求是時尚前衛為主，注重蛋糕的樣式、花式，可向顧客介紹特型蛋糕或別致一點的蛋糕，如冰淇淋蛋糕、心（方）形蛋糕、巧克力蛋糕等這些款式時尚的蛋糕。 

    另外，顧客的一些特殊要求要盡量滿足，如顧客要求更換卡通圖案和花邊，服務員可在單上注明圖片編號，如顧客要求增加水果，服務員可向花房制作人員詢問時令水果價格，并根據顧客所加份量收費等。 

    這樣通過服務員對不同年齡層不同生日蛋糕介紹方法的培訓，讓服務員掌握一定的蛋糕訂購技巧，相信貴店的生日蛋糕營業會有很大的提高

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