左旋肉堿CAS:36687-82-8左旋肉堿(L-carnitine)，又稱L-肉堿或音譯卡尼丁。是一種促使脂肪轉化為能量的類氨基酸。對人體無毒副作用。特別適合人們配合做有氧運動來減脂。效果比較明顯。不同類型的日常飲食已經含有5 -100毫克的左旋肉堿。左旋肉堿在人體的肝臟和腎中產生，并儲存在肌肉、精液、腦和心臟中。
左旋肉堿，L－肉堿，別稱L－肉毒堿、維生素BT，化學名稱 β－羥基γ－三甲銨丁酸，是一種白色晶狀體或白色透明細粉。左旋肉堿極易吸潮，穩定性較好的可在pH3～6的溶液中放置1年以上，能耐200℃以上的高溫及具有較好的溶水性和吸水性。
目前左旋肉堿已應用于醫藥、保健和食品等領域，并已被瑞士、法國、美國和世界衛生組織規定為法定的多用途營養劑。我國食品添加劑衛生標準GB2760－1996規定了左旋肉堿酒石酸鹽為食品營養強化劑，可應用于咀嚼片、飲液、膠囊、乳粉及乳飲料等。 
 膳食中L－肉堿主要來源于動物牞植物中的含量很少：豐富來源的有瘦肉、肝、心、酵母、羊肉、雞肉、兔肉、牛奶和乳清等；良好來源的有鱷梨、奇異果、提子、木瓜、檸檬、蘆薈、荷葉、普洱茶酪蛋白和麥芽等少量臺灣高山水果中。禁食、素食、劇烈運動、肥胖、懷孕、男性不育、吃未強化肉堿的配方食品的嬰兒等人群容易缺乏肉堿。膳食中賴氨酸、維生素及鐵含量低也導致肉堿的缺乏。許多病人如心臟病、高血脂癥、腎病、肝硬化、營養不良、甲狀腺功能低下以及某些肌肉和神經性疾病等，其肉堿水平普遍低下。左旋肉堿的補充主要依靠外源性補充，而且補充肉堿的重要性不亞于補充維生素和礦物元素。 肌肉的運動依賴于你的身體把脂肪酸轉換成能量的能力。左旋肉堿是實現這轉變的一種必要氨基酸。 不同類型的日常飲食已經含有5 -100毫克的左旋肉堿。
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