紅燜羊肉發源于我們中原大地河南新鄉市。最早李老先生研發的，后來他開了間飯莊，想不到生意非常紅火，來吃飯的老食客絡繹不絕。
李老先生是退伍軍人，說起當年在四川時就遍嘗四川各種火鍋美味，后來又到北京，經常到東來順涮羊肉品嘗口味。他愛吃也愛琢磨就尋思著將這這兩大火鍋的美味接合到一起，適合咱們河南人食用。他后來還真研究出來充分體現中原人口味的紅燜羊肉火鍋。做紅燜羊肉的講究非常多，火候、輔料、配料、吃法，哪一種都很講究。“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”是紅燜羊肉的特點。隨之一勺鮮湯入口，頓覺心曠神怡，食之難忘。
紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，很快便風靡牧野。一些頭腦精明者也抓住這一商機，由食客變成了老板。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進京都，成了名聞遐邇的 


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