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          茶葉一直以來是深受人們的喜愛。不但可以解渴，品嘗，還是

一道不可多得的美容圣品。其中最重要的成份，就是里面含有的茶多酚。

茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱，其含量占
茶葉干物質的 1 5 ％~3 0 ％， 具有良好的抗氧化性能， 
其抗氧化性比維生素 E的抗氧化效價高 1 0 ~2 0 倍， 
是一種理想的食品天然抗氧化劑。茶葉能夠保存
較長的時間而不變質，實際上就是茶葉中的茶
多酚在起作用。茶葉中的黃烷一 3 一 醇衍生物，俗
稱兒茶素類，在茶葉中含量為 1 2 ％～2 4 ％ ( 干
重) ，是茶多酚的主體成分，與茶葉的滋味密切
相關。在兒茶素類化合物中，一般又 以表沒食子
兒茶素沒食子酸酯 ( E GC G)的含量最高。目前， 
茶多酚總量的測定主要用紫外分光光度法，兒茶素
類的分析方法 以高效液相色譜法 ( HP L C)    為
主，該法可以在十幾分鐘 內同時分離出多種兒
茶素 。 

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          金銀花 的不 同干燥 方法相 比，烘干時間長，帶菌量大 、易發
霉、易生蟲；真空干燥和真空冷凍干燥設備貴、干
燥時間長，并對綠原酸的含量有一定影響不宜采用。

微波干燥方 法熱效 率高、干燥速度快 ，能夠 較好的保持金銀花的色 、 
香、形 良好，達到優等藥用和食用金銀花的要求，而
且微波干燥金銀花的綠原酸含量均高于其它干燥方法， 
并具有殺菌作用，還能殺死害蟲和蟲卵，延長了金銀
花的保存期。曬干、。 
由此可見，各種干燥方法中，對于制作金銀花茶和提
取金銀花中綠原酸等有效成分，微波干燥金銀花最為
適 合 。