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異VC鈉是一種食品添加劑,起抗氧化,防止食品酸敗的東西。食品抗氧化劑有利于人體健康我國已列入GB2760的抗氧化劑共17種，主要品種大致分為三類：化學合成的酚類化合物：BHT、BHA、TBHQ等，維生素類：維生素C、異VC鈉、異VC酸、維生素E、β-胡蘿卜素。天然提取物：茶多酚，干草抗氧化劑、竹葉抗氧劑等。
用途：異VC鈉為食品行業中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風味，延長保質期，且無任何毒副作用，在食品行業中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐頭，果醬，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。 貯藏及運輸：本產品應密閉存放于通風、干燥、陰暗的庫房中,不得與有毒物質混放在一起,運輸中要求與存放相同。 
我國<<食品添加劑使用衛生標準>規定用于面包.方便面. 最大使用量為0.2g/kg,用于湯料，肉制品最大使用量0.5g/kg.

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