富馬酸
  無色針裝結晶體，有水果酸味。可燃，在空氣中穩定。密度 1.635g/cm3 。熔點 287°C （封閉管中）。 290°C升華。溶于水和乙醇。25°C時，100g沙啞溶解0.63g;30°C時，100g乙醇中溶解5.76g。不溶于氯仿和苯。無毒。  
CAS號：110-17-8
主要用途  
  富馬酸又名延胡索酸，化學名稱為反丁烯二酸。是一種重要的有機基本化工原料和精細化工產品，廣泛用于涂料、樹脂、醫藥、增塑劑等領域，并可作為食品添加劑和飼料添加劑。  
  食品級富馬酸是口味純正的酸味劑，用于生產汽水、果汁、冰淇淋和水果糖，對白面包、蔬菜、水果、鮮肉等食品還具有很好的防霉效果。飼料級富馬酸及其酯類用作酸性防腐劑，可提高飼料的適口性和利用率。
 食品級富馬酸的作用：  

1.富馬酸用作食品酸味劑，它可以替代蘋果酸、檸檬酸，其酸度為檸檬酸的1.5倍，并起著食品防霉劑、防腐劑、抗氧化劑的作用。用作酸度調節劑、酸化劑、抗熱氧化助劑、腌制促進劑、香料；  
 2.富馬酸用作固體飲料產氣劑的酸性物質時，產品氣泡持久細膩；  
 3.富馬酸是醫藥和光學漂白劑等精細化學品的中間體。在醫藥工業中，用于解毒藥二巰基丁二酸鈉和治療小紅血球貧血藥物富血鐵的生產；